Картофельные оладьи с красной икрой
[16 июля 2009] Полинезийская кухня
Растительное масло смешивают с измельченным чесноком, солью и перцем и смазывают полученной смесью кусочки мяса. Смесь залить самогоном и перегнать, после чего пропустить через фильтр. В чайные чашки разложить ягоды земляники, малины, черники, смородины или калины,растереть их с сахарным песком и залить горячим чаем. Формочки для выпекания кексов и бумажные розетки подходящего размера можно купить в универмагах. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, гвоздику, растертый картофель. К пельменям с такой начинкой подавать масло, томатный соус, сметану. Посолить и поперчить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками.
Соедините кленовый или финиковый сироп, лимонную цедру, лимонный сок и мускатный орех в миске; отложите. Приготовить дрожжевое опарное тесто. Положите в смазанный жиром горшочек. Нафаршировать помидоры точно так же, уложить в кастрюлю, залить рассолом (по вкусу), сверху положить гнет. Грибы нарежьте тонкими пластинками. Филе угря нарезать кусочками. Варить, закрыв крышкой, 10 мин. Выпекают кольца при температуре 200-220°с в течение 30-35 минут. Окорочка, лук, чеснок и морковь сложить в посуду, оставшееся масло смешать с лимонным соком и сбрызнуть им курицу. Заполнив бочку, укрыть яблоки сверху слоем соломы и накрыть деревянным кружком с гнетом.
Редис вымыть и натереть на крупной терке.
Затем ягоды ополосните, оборвите плодоножки, подлейте немного воды и отваривайте до мягкости. В готовый соус положить куриное мясо. Теперь приготовьте «груз».
Пастила считается готовой, если при сворачивании в трубку она не ломается и не слипается.
Дайте застыть, чтобы получился эффект инея. Готовые фрикасе хранить на водяной бане. На стол пудинг подают горячим, при желании сверху поливают разогретым ягодным вареньем. Подавать в горячем виде. Отобрать наиболее толстую и мясистую спаржу, очистить ее и связать в пучки по 4 - 5 штук. Очистить пеламиду, промыть и вымочить за ночь в разведенном водой уксусе, в который добавить лавровый лист, нарезанный ломтиками лук, морковь, нарезанную кружочками, немного зелени, петрушки и соли. Для приготовления соуса в оставшуюся часть растопленного сливочного масла кладут муку, вливают бульон и сливки, добавляют томатную пасту, сыр, перемешивают и варят соус до загустения на медленном огне. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавать к столу в охлажденном виде.