Коктейль «Утренняя свежесть»
[10 января 2010] Полинезийская кухня
Хлеб нарежьте на небольшие квадратики и поджарьте их. Положить груз, накрыть посуду крышкой или салфеткой, поставить в прохладное место. Макароны перебираем, разламываем на части и варим в большом количестве воды, откидываем их на дуршлаг, даем воде стечь. Слегка посолить. Лимон можно не класть, а лишь сбрызнут бутерброд лимонным соком. Пеките блинчики на смазанной растительным маслом сковородке, поджаривая их только с одной стороны. Туда же добавьте чеснок, сладкий перец, помидоры, зелень петрушки, каперсы, уксус, сахар, изюм, оливки, соль, черный перец и чили. Массу перемешать, затем взбить с помощью миксера до воздушного состояния. Растирают до образования пены сливочное масло. Рыбное филе нарезать кубиками и вместе с креветками добавить к овощам и варить еще 3 минуты. Приготовление начинки: мясо нарезать кубиками. Ядра тщательно измельчить и развести молоком до получения киселеобразной массы. Ликер будет готов к употреблению через два месяца. Лимон вымоем, осушим, спиралеобразно срежем корку и выжмем сок. Несколько ягод малины отложить для украшения, остальные аккуратно перемешать с творожной массой. Надеть «колеса» на «оси» - 2 палочки печенья в шоколаде.
Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать соломкой. Тщательно перемешивают. Мясо обмыть, обсушить и нарезать полосками толщиной в палец.
Перед подачей оформите зеленью. Печень переложил в глубокую миску, накрыл салфеткой.
Разогрейте духовку до 150° C. Как гарнир подать салат из свежих огурцов.
Посолить их, поперчить, залить полученным соусом, закрыть крышкой и довести до готовности. Добавить морковь, влить около 1/2 стакана горячей воды. Затем в сахарный сироп постепенно ввести мучную массу, не переставая помешивать.
Разогрейте духовку до 200° C. В холодном месте (3-5 °C) она может храниться до 6 мес. Разогреть оливковое масло, обжаривать в нем овощи несколько минут, залить бульоном и готовить 10 минут на слабом огне под крышкой.
Потом цедят через сито и марлю. Заколоть брюшко деревянными зубочистками, уложить подготовленную рыбу на противень, смазанный растительным маслом (использовать 1 столовую ложку), и запекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 220 °C.