Котлеты отбивные на гриле
[8 сентября 2009] Полинезийская кухня
В кастрюлю вылить красное вино, всыпать сахар, добавить корицу на кончике ножа, цедру лимона.
Смешать фарш с морковью, сельдереем, шпинатом и луком. На гарнир подают отварной картофель. Полученный фарш хорошо вымешать.
Начинку из мелко нарезанных и обжаренных свежих грибов, 2-х вареных яиц, зелени петрушки, черного перца и соли положить на подготовленное мясо ровным слоем.
В холодной воде растворить соль и сахар.
Уложить в посуду с бортами и готовить при полной мощности 2 мин. Черный перец кладут на дно банки. Используя вилку, сделайте на поверхности волнообразный рисунок. К взбитым белкам добавляют сахар, соль и ванилин. Свернуть все рулетом и перевязать его шпагатом. Смешайте в шейкере и перелейте в широкий низкий бокал, добавьте вишенку. Суп солят и готовят еще 10-15 минут. Фасоль промыть, залить чистой водой и вымочить 4 ч. Картофель не следует чистить, а только тщательно поскрести и просушить, так как кожура придает салату определенную консистенцию. Переложить содержимое сковороды в форму для запекания, сверху по отдельности выложить оба вида фасоли и зеленый горошек таким образом, чтобы в центре было видно мясо. Соединить с основным красным соусом и варить, добавив соль, сахар, сливочное масло и отвар из шампиньонов. Добавить яблочный и лимонный соки. Отвар использовать для приготовления соусов, супов. Зрелые свежие плоды моют, освобождают от семян, разваривают до размягчения, растирают, добавляют 1 стакан воды на 1 кг мякоти, подогревают до 65-70 °C и протирают через мелкое сито из нержавеющей стали. Влить вишневый сок и молоко и взбить смесь в течение 1- 2 минут. Взбить сливки. Сливы помыть, дать обсохнуть, разрезать пополам, косточки удалить.
Куриные окорочка промыть, отделить мясо от костей, жир отделить от шкурок. Подготовленные грибы нарезать, обжарить на сковороде с маслом, добавить жареный лук. посолить, залить сметаной или сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнул, растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Подавать со взбитой сметаной. Очистить от толстой кожи кабаний окорок и хорошо натереть его перцем, солью и можжевельником. Рис промыть холодной водой. Во время варки хаша можно добавить вареный рубец.
Полить поверхность мяса.
Крем нежный; поэтому не используется для склеивания пластов.