Кулфи из сока апельсина и киви
[19 сентября 2009] Полинезийская кухня
Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, белугу. Можно добавить в рис припущенный пассерованный томат и все вместе прогреть. Затем кладут замоченный в воде рис, пассерованный лук, доводят блюдо до готовности, заправляют соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью и кипятят еще 3-5 минут. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем полукружьями.
Копчение производится при температуре не выше 90°C. Некрупную редьку вымыть, очистить от кожицы и нашинковать.
Со срезанных частей снять цедру и нарезать ее тонкими полосками. Смесь залейте кипятком, поварите в течение 15-20 минут.
Выньте серединки; положите в каждое яблоко ложечку сахара (можно густого варенья). Затем рубец заливают процеженным бульоном из костей и овощей и варят около 3-4 часов до мягкости.
Затем удалить кости, нарезать кусочками и положить на тарелку. Готовый пирог охладить, не вынимая из формы. Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Добавить муку и пассеровать еще 1 мин. Перемешайте и поставьте в тепло на 2,5 часа. Добавьте сахар, крахмал и доведите до кипения. После посыпать молотым перцем, запанировать в муке и в сковороде с растопленным растительным маслом обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Влейте соус и все перемешайте. Один шампиньон отложить, остальные разрезать на четвертинки. Сверху должна быть пенка, образовавшаяся в процессе варки. Орехи залейте горячей кипяченой водой.
Говядину, шпик и хлеб нарезать одинаковыми кубиками. Поставить в морозильник на 3 часа. На гарнир можно подготовить маринованные вишни. В тесто по одному добавить взбитые белки, сливки, перемешать сверху вниз. Лучше будет, если вы перемешаете соус 1-2 раза. «3 кита», возможно, украсят вам не только завтрак, но и весь день. Остудить, снять кожицу. Минут за пять до конца варки положить сметану.
Сверху помидоры накрывают листьями кукурузы и заливают чистой водой. Мясо положить в кастрюлю. Пласт разрезать на одинаковые квадратики. Сваренный рис положить в миску, прибавить рубленые крутые яйца, масло, соль, укроп и перемешать. Обжаривать лук в той же кастрюле, в которой будет вариться рыба.