Морковь фаршированная
[27 октября 2009] Полинезийская кухня
Влить столько воды, чтобы мясо было покрыто. Обжаривать, помешивая, на сильном огне 3 мин, затем положить побеги бамбука и черную фасоль. Приготовить на масле светлую мучную заправку и влить ее в бульон, чтобы он приобрел консистенцию супа-пюре. Срезать верхнюю часть помидоров, аккуратно удалить мякоть, посолить, оставить на 30 мин в перевернутом виде. Лук, чеснок и ножки грибов мелко нарежьте.
Затем отваренный лук, а также сметану, яйца, соль и перец поместить в кухонный комбайн и перемешать до однородной массы.
Добавить соль, пряности, хорошо перемешать.
Довести макароны до готовности, постоянно помешивая и по необходимости добавляя воду, в которой они варились. Очищенный чеснок измельчить, зелень укропа и петрушки нашинковать.
Протертый шпинат смешать с соусом, ввести соль, сахар, все хорошо подогреть на медленном огне, но до кипения не доводить.
Вырезанную часть печени мелко нарезать и слегка припустить в небольшом количестве воды.
Подавать в качестве гарнира к любым видам жаркого из птицы, мяса или рыбы. Подготовленные ягоды вперемешку уложить плотно в банки, залить горячим сахарным сиропом, температура которого должна быть 80-85 °C. Лепешки должны приобрести слегка розовый цвет. При этом на поверхности украшений из крема образуется тоненькая корочка, предохраняющая крем от оседания, Из котлетной массы разделать котлеты и варить в паровой кастрюле. Масло нарезать маленькими кусочками, положить на муку и порубить ножом. Соленые кабачки нарезать кубиками. После этого раскатайте его в продолговатый пласт толщиной 1 1/2 см. 2/3 этого пласта смажьте сливочным маслом. Высушенная цветная капуста должна быть белого или светло-желтого цвета. Положить все в приготовленный бульон, добавить спаржу, вскипятить и залить полученной смесью курицу. Подготовленные плоды залить кипящим сахарным сиропом и выдержать четыре часа. Сыр натереть на мелкой терке. Варить полтора часа на слабом огне в сиропе, приготовленном из 100 г сахара и приблизительно три четверти литра воды, 300 г прессованного инжира и натертой цедры половины лимона. Согреем сливки, размешаем в них горчицу и пряности.
Положить по вкусу сахар. Сверху в банки с капустой рекомендуется налить растительное масло и хранить при температуре не выше 12 °C.
В крем добавить ванилин и ликер, а для получения шоколадного крема - 3 чайные ложки какао.
Картофель соедините с ореховой смесью, уложите горкой и оформите мелко рубленной зеленью.
Завернуть батоны в фольгу и поставить в горячую духовку на 30 минут.
Добавим лук-порей и эстрагон и еще несколько минут пожарим все вместе, помешивая. Морковь очистить, мелко нарезать и варить в кастрюле с бульоном 6-7 мин при мощности 100%. Сливы освободить от косточек, порезать, добавить миндаль, промытый и размягченный изюм, цедру или корицу, перемешать и выложить в салатник. Готовое мясо заправить мукой.