Плов на бараньем сале

Для украшения понадобятся пчелки из марципана, цветы из мастики. Филе нарезать на куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до образования корочки. Сливы протереть, смешать с сахаром (чернослив отварить в сиропе и протереть). Выложите оттаявшую малину в сито и протрите ее ложкой в мис­ку - получится нежное малиновое пюре без косточек. Сварить бульон из костей, процедить его и охладить. Поставить бутерброды в духовку на 30 минут. Смесь выдержать 6-8 ч, поставить на сильный огонь и быстро нагреть до кипения, уваривать до готовности (температура кипения сиропа 104,5-105 °C). Наполнить половинки картофеля этой смесью. Когда смесь остынет, просеять в нее муку и пекарский порошок и тщательно перемешать. Морковь очистить, натереть и смешать с растительным маслом.

Равномерно распределить по поверхности чер­ный перец горошком, поставить в духовку. Перемешать взбитые сливки с клубничным мороженым и переложить в стакан. Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать большими кусочками. Посыпать оставшимся тертым сыром. Опять закрыть крышкой. Приготовить томатную подливку на мясном бульоне, залить шарики и на слабом огне довести их до готовности. Замесить тесто из 500 г муки. 250 г сахара, 3 желтков и 1 белка, 100 г смальца, цедры 1 лимона, 2 ложек сметаны и щепотки соды. Подавать соус горячим к отварной крупной рыбе. Посыпать панировочными сухарями. Обжарить в топленом масле. Персики помойте, аккуратно удалите косточки. Зимой этот салат можно приготовить из консервированных продуктов.

Блюдо можно приготовить и подать в керамических горшочках и индивидуально для каждого гостя. Ногу, хвост, уши замочить в воде на ночь. Чернослив моют и, залив холодной кипяченой водой, оставляют на ночь. Положить сверху несколько кусочков сливочного масла или маргарина. Отварное яйцо очистите от скорлупы, мелко порубите ножом. Желтки растереть с солью, добавить цветную капусту, колбасу, постепенно всыпать муку и в конце осторожно подмешать взбитые белки.

В качестве гарнира подать макаронные изделия, посыпанные мелко порезанной петрушкой и тертым сыром. Редис промойте, нарежьте тонкими кружочками. Готовый соус процедить. Куриное мясо нарезать небольшими кубиками.

Укупорить и сразу же охладить в холодной воде. Подготовленный таким образом пирог выпекать при умеренной температуре до готовности.