Плов с кабачками и курагой

Молодую баранину нарезать кусками и отварить в кастрюле. Добавить шалот и пассеровать до прозрачности в течение 2 минут на той же мощности. Сверху положить кружочки помидора, кольца лука, посыпать тертым сыром. Картофель в кожуре варится только наполовину. Готовую рыбу вынуть. Небольшие ломтики хлеба намазать сливочным маслом, покрыть яблочно-луковой пастой и посыпать оставшимися яйцами и зеленью. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Все компоненты тщательно вымешивают деревянной толкушкой или просто руками до получения однородной массы, полностью впитавшей воду Затем всыпают измельченные специи и крахмал, который предварительно размешивают в остывшей воде. Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень. Выложить нектарины в жидкость и держать на огне, пока они не станут мягкими, но будут по-прежнему сохранять свою форму, около 10-15 минут.

Залить этой сме­сью приготовленные продукты и осторожно переложить в приготовленную посуду. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На противень положил фольгу. Мясо нарезать крупными кубиками, обжарить до образования румяной корочки, поместить в кастрюлю, залить свекольным квасом или настоем, посыпать нарезанным соломкой луком, зеленью, солью и тушить до полуготовности, затем посыпать тертыми на мелкой терке сухарями, перемешать и тушить до готовности.

Желток взболтать с вином и полить готовое блюдо. Смешать яблочный и вишневый соки, добавить сок лимона, сахар и на несколько часов поставить в холодильник. Луковицы очистите и мелко порубите. Рыбу сварить и охладить; шпинат и щавель, сваренные раздельно, протереть через сито, огурцы нарезать короткой соломкой, хрен натереть на терке, лук нашинковать. В конце жарки добавить вынутые серединки помидоров. Подготовленные огурцы, помидоры, зеленый лук и отварной картофель нарезать. Жарить в духовке, поливая выделяющимся при жарении соком.

Затем в соус налить апельсинный сок, положить сахар, соль и заправить сливочным маслом. Для начинки курдючное или нутряное сало нарезать кусочками величиной с миндаль. нашинковать соломкой свежую капусту. посолить и слегка потереть руками, чтобы стала сочной. добавить мелко нарезанную зелень сельдерея и петрушки. заправить уксусом и растительным маслом. украсить дольками помидоров. подобный салат можно сделать и из краснокочанной капусты. можно красивее оформить салат, если нашинковать отдельно белой и красной капусты. салат станет вкуснее, если вместо части капусты натереть морковь и добавить сахар в количестве, вдвое большем использованной в данном случае соли В кипящую воду положить крупно нарезанные коренья и овощи и варить в закрытой кастрюле 20 минут.