Салат «Фаворит»

Во вскипяченный сироп положить арбуз, варить на слабом огне, посыпая мелко толченным и просеянным остальным сахаром. блюда из рубленого мяса. изделия из рубленого мяса, так же как и кусковое мясо, варят на пару, жарят, тушат и запекают. готовят их натуральными, с хлебом (котлеты), со взбитым яйцом (кнели). мясо пропускают через мясорубку, к фаршу добавляют воду, соль и тщательно вымешивают. из натуральной массы формируют котлеты натуральные рубленые, шницель рубленый, бифштекс (изделия отличаются различной формой и толщиной). из рубленого мяса, соединенного с пшеничным хлебом без корки, предварительно замоченным в молоке и отжатым, и охлажденной водой (0,5 кг мяса, 125 г хлеба, 150 г воды), делают котлеты, биточки, зразы, фрикадельки, рулет, мясные хлебцы. для изготовления кнельной массы в мясо, пропущенное через мясорубку, вводят сливочное масло, яичные белки, охлажденное молоко и взбивают до пышной массы. из нее формируют кнели. рубленую массу также можно готовить из отварного мяса. Плов с чесноком готовят обычным способом.

Помидоры вымыть, залить небольшим количеством кипятка, разварить и протереть через сито. В небольшой бокал кладут карри. Разложить массу на порционные сковороды, смазанные жиром и посыпанные сухарями, или на противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. При отпуске поливают маслом, посыпают зеленью. Затем полейте уксусом или соком лимона, подсолнечным маслом и снова перемешайте. Начинить полученной массой абрикосы, положить их на сковороду, смазанную сливочным маслом, добавить немного воды, поставить сковороду в разогретую до 200 °C духовку и запечь. Баклажаны средней величины надрезать вдоль и в надрез вложить сало, обрезанное с мяса и посыпанное солью. Желтки растирают с сахарной пудрой и ванилином до образования крепкой пены. Подавать на стол охлажденным.

Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под крышкой. Бутылки закупорить и положить в прохладное место для выдержки и дображивания. Тушку распластать и слегка отбить. В сироп опустить плоды и поставить на сильный огонь.

Срезать ломтиками мякоть. Для детей хлеб обмакнуть не в вино, а в молоко. Заправить майонезом и украсить зеленью петрушки. Нарезать початки кукурузы и очищенную морковь брусками, по размеру моркови - лук.

Яйцоразбить, добавить соль, тщательно перемешать.

Затем добавить специи, уксус и ввести половину яиц (яичные белки, смешанные с пятикратным количеством холодного бульона), довести до кипения, добавить оставшиеся белки и вновь вскипятить. Овощи после подготовки пропустить через мясорубку, добавить мелко тертую морковь, все перемешать, посолить, добавить сахар по вкусу и тушить в эмалированной кастрюле 10-15 мин. В приготовленный сельдерей вливают сливки, доводят смесь до кипения и смешивают с соусом, в котором тушилась птица.