Салат из белокочанной капусты, посоленной кочанами
[2 марта 2010] Полинезийская кухня
Добавить в него пассерованную муку, томат-пюре, протертые овощи и коренья, которые тушились со свининой. Початок кукурузы вымыть и, не очищая от листьев, сварить в слегка подсоленной воде. Очищают и моют луковицы. Отдельно подают зеленый или овощной салаты либо малосольные огурцы.
Полученная консервированная фасоль имеет слабокислый вкус. Ножки мелко порезать, обжарить отдельно на оставшемся масле, добавить чеснок, лук, оставить на огне на несколько минут. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, слегка охладить, добавить мирин и зелень, сформовать колобки. Удалить ложкой семена и часть мякоти, посолить и наполнить помидоры фаршем. Баллон отставить для брожения, которое, в зависимости от температуры помещения, может длиться 30-50 дней. Приготовьте крем: разотрите с сахаром три яйца, прибавьте сметану и взбивайте миксером до тех пор, пока масса не загустеет. Разогреть масло и обжарить мелко нарубленные лук и чеснок.
К столу готовый салат подавать охлажденным.
Затем хорошо его взбить, постепенно добавляя яичные белки и тертые грецкие орехи. После этого вливают немного бульона или кипятка, кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности.
Туда же положите частями масло, растертое с сахаром. На среднем огне обжарьте лук и чеснок до мягкости (примерно 3 мин). При отпуске украшают овощами, входящими в состав винегрета, и листьями зеленого салата, посыпают измельченным укропом. С одной стороны, изюм - это еще и дополнительный источник диких дрожжей, а с другой он делает вкус вина более благородным. Готовый рис приправить солью и шафраном, перемешать с маслом и сыром.
Украсить майонезом сверху и по тарелке, можно майонез смешать с кетчупом, только не острым.
Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, петрушку. Дать пропитаться при комнатной температуре 10 минут.
Приправить солью и перцем. Начинка: 4 ст. л. сливок взбиваю с 2 ст. л. сахара, добавляю 100 г творога, еще немного взбиваю. Стекшую воду отставить, она может еще пригодиться для придания кушанью нужной кислоты и солености. Все сверните рулетом. Достаньте куски мяса из маринада, нанижите их на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями. сварить мясной бульон. слегка поджарить с жиром нарезанные коренья и лук, положить в бульон, дать закипеть, добавить нарезанный картофель и варить 20- 25 мин при слабом огне, затем заправить пассированным томатом-пюре и прокипятить. при подаче посыпать зеленью Лук нарежьте кольцами.