Салат из копченой трески
[12 октября 2009] Полинезийская кухня
Прикрыть форму фольгой. Подготовленные баклажаны смешать с базиликом и помидорами.
Затем добавьте чернослив и курагу и все хорошо перемешайте.
Получившейся смесью заправить винегрет и поставить его в холодильник на 20-30 мин. Гарнировать припущенным рисом.
Для украшения можно использовать и ломтик лимона, но только после застывания, иначе желе будет горчить. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук.
Размять вилкой консервированные помидоры и вместе с соком добавить к сосискам. Овощи добавить к утке, положить лавровый лист, перец горошком, влить томат-пюре. Смешайте рисовый уксус с водой. Смешать кислое молоко с сахаром, солью, сливочным маслом, тмином, корицей, молотой гвоздикой, имбирем, содой и дрожжами. Поставить в теплое место и дать смеси постоять 1-2 часа. Подавать с соусом или салатом из свежих овощей. Накрыть все верхней частью булочек. Миндальное пирожное можно покрыть лимонной глазурью. Полить антрекот мясным соком и положить кусочек зеленого масла.
Огурцы, вареные сельдерей и грибы нарезать кусочками. Можно помаду сварить и без патоки, инверта или пищевых кислот. Поставьте в прохладное место (не в холодильник. ) на 2 ч.
Помидоры и огурцы нарезать кружочками.
Мелко нарезанные баклажаны и нашинкованный лук слегка обжарить на подсолнечном масле, остудить и положить вокруг редиса. Крупную рыбу опустить в кастрюлю. Чтобы вынуть из вишни косточки, сохранив плодоножку, сделать с обратной от плодоножки стороны глубокий надрез и аккуратно извлечь косточку. Сваренное мясо положить в кастрюлю, залить горячим процеженным бульоном, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, рис, промытую желтую сливу (албухару), соль, перец и варить до готовности риса. Готовую утку извлечь из кастрюли вместе с решеткой, подливу процедить, довести до кипения, загустить крахмалом, добавить немного глютамата натрия. Одновременно очищенную, промытую молодку нарезать на части, положить в сотейник, добавить масло сливочное и потушить. Затем влить туда воду или бульон, добавить нарезанные ароматические коренья и продолжать жарить мясо в духовке при среднем жаре, время от времени обливая и переворачивая жаркое. Слегка посолить и украсить зеленью. Сварить апельсин, 3-4 раза сливая воду и наливая горячую.
Разведите дрожжи теплой водой, влейте эту смесь в муку и замесите тесто.