Салат с ветчиной и дыней

Нарезать одинаковыми ломтиками колбасу и картофель, поперчить, смешать с майонезом, заправленным сахаром. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара. Рыбу очищают, потрошат, у сига, хариуса и мелочи удаляют жабры, у баттерфиша и пристипомы - головы. Заправляют соусом, приготовленным из лимонного сока, соевого соуса и майонеза.

В кипящую смесь медленно всыпать манную крупу, все время помешивая, добавить сахар и щепотку соли и варить на слабом огне 10-15 мин.

Отдельно подать запеченный целиком картофель.

Края торта обложить половинками зефира в шоколаде или цветного сахарного зефира. Для поросенка лучше подобрать просторную, большую форму.

Грибы откидываю на дуршлаг, промывают и нарезают. Когда белки осядут на дно, процедить бульон через марлю, сложенную в три слоя, добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина и остудить. Смесь сбрызгиваем лимонным соком, заправляем майонезом, йогуртом, сахаром, солью, молотым черным перцем.

Сверху положить куски рыбы и покрыть нарезанными ломтиками 2 помидоров. Свеженатертый корень васаби, который можно купить в Японии, великолепен на вкус, но в Европе вещь редкая поэтому чаще используют готовую пасту «Васаби». которая продается в тюбиках, ми порошок (в банках).

Куриные сердца промыть, обжарить на сковороде в растительном масле (1 столовая ложка), поперчить, посолить. Добавьте воду, соль, половину масла.

Очищенные грецкие орехи истолочь с солью и чесно ком или пропустить через мясорубку. Когда подготовите оба основных ингредиента, на полоску осетрины положите кубик мяса, сверху заверните другим концом осетрины и, добавив петрушку, проткните зубочисткой. Лук-порей очистить, вымыть, нарезать колечками. По краю тарелки разложить половинки яиц, а по середине тарелки горкой положить нарезанные крупными кубиками огурцы; залить их сверху соусом из посоленной по вкусу смеси сметаны и майонеза с мелкорубленым луком. Готовить под крышкой 8 минут при половинной мощности, два раза осторожно перемешать. Подготовить индейку накануне, удалив потроха. Подготовленную рыбу нарезать некрупными кусочками (без кости). Убавить огонь и варить, периодически помешивая, в течение 1 часа.

Просоленную курицу отварить в небольшом количестве воды. Раскалить на сковороде масло (по 1 /2 чайной ложки на кусок), посыпать бифштекс солью (по 1 /2 чайной ложки на 400 г мяса). Угря вместе с луком поджарьте на масле до золотистой корочки, затем добавьте морковь, кетчуп, чеснок, соль, перец и тушите в течение 10 мин.

Растереть желтки со 100 г сахара (остальной сахар употребить при взбитых сливок) и разбавить молоком. Лук нарезаем кольцами, мясо - кусочками. За полчаса перед отпуском налить процеженным бульоном, варить, беспрестанно мешая; когда закипит, процедить сквозь частое сито, положить в него аморетки, фаршированные оливки, ровными ломтиками нарезанное мясо от головки телячьей, немного трюфелей и шампиньонов, если есть, вскипятить еще раз, вливая 1/2-стакана мадеры или французского вина, и наконец положить ломтики лимона, соли и не очень мелко истолченного простого перца, смотря по вкусу.