Салат «Сусамыр»
[29 октября 2009] Полинезийская кухня
Фламбирование десертов - это поджигание десертного блюда, облитого спиртом или коньяком.
Лук нарезать кубиками, положить в сотейник с маслом и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Колбаски готовить в гриле 8-10 минут. Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить. Когда кисель достаточно загустеет, охладить и подать к столу.
Пить напиток горячим. Какао-порошок перемешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, пересыпьте в миксер, добавьте вишневый сок и тщательно смешайте.
Репчатый лук очистить, ополоснуть водой. Раскладывают приготовленное печенье на смоченный водой лист и пекут до золотистого цвета. Нарезать хорошо подготовленные почки кусочками и поджарить в разогретом жире. Налить в кастрюлю оливковое масло и положить половину порции сала.
Приготовление и украшение торта.
Перед подачей на стол можно положить в него кубики льда. Яйцо хорошо взбить, постепенно влить в миндальную смесь, перемешать до получения густой массы и разделить на 20 частей. Крепкие помидоры средней величины обмыть в холодной воде, срезать верхушки, осторожно, не нарушая целости помидоров, вынуть сердцевину с семенами и всыпать внутрь немного соли. К супу можно подать сметану. Разделить тесто на 4 одинаковых куска, раскатать их в форме шариков, я затем - в блины толщиной 5 мм и диаметром 25 см.
Верх и бока торта покройте тонким слоем крема, украсьте фруктами.
Добавить в фарш чеснок, перец, соль, начинить кишки не плотно и поставить на холод на 5-6 часов. Некрупные мандарины, очищенные от кожуры и с удаленными белыми волокнами, бланшируют 2 минут в кипящей воде и сразу же охлаждают.
Все как следует размешать, посолить и выложить на оставшееся куриное филе, предварительно очищенное и отбитое.
Квас из неочищенных плодов и высушенных в печи (сушилке) менее вкусен и ароматен, более темного цвета. Готовую курицу разобрать и мелко порубить. Ягоды клюквы залить горячим 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), поставить на умеренный огонь, варить при периодическом помешивании. Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и добавить в тесто. За 10 мин до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа и базилика, посолить и перемешать. Вареный очищенный картофель режем соломкой. Довести до кипения и варить, помешивая 5-8 мин. Соус подавать к отваренным овощам, макаронам или вермишели.