Шейка домашней птицы, начиненная крупами

Дать постоять 30-40 мин. Отварной картофель, лук и яблоко мелко нарезать и перемешать с частью соуса. Варить до готовности риса. Добавить рубленую зелень петрушки, укропа и сельдерея, довести до кипения и подавать к столу. Перед подачей к столу плов уложите на блюдо в виде горки, сверху поместите кусочки баранины и посыпьте сырым луком, нарезанным соломкой.

Затем выпекайте 10 мин. при 160 °C, вставив деревянную ложку так, чтобы дверца духовки не была полностью закрыта. Перед подачей к столу поставить на 7-10 минут в холодильник. Украшение: для приготовления шоколадной глазури вскипятите сметану, кэроб и сахар.

Изюм кипятить в небольшом количестве хлебного настоя, добавить сахарный песок. Остывшие дольки разложить на сите и подсушить в течение суток при комнатной температуре. Соленые огурцы очень мелко нарубить, зелень петрушки и зеленый лук нашинковать. Посыпьте мукой, добавьте томатную пасту, красное вино, мясной бульон, морковь, соль, перец и лавровый лист. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Мед растворить в хлебном квасе. Смазать фольгу маслом, положить на нее слоями кольца лука, кружки лимона, часть зелени, посолить. Лук очищают, моют, шинкуют, кладут в кастрюлю, добавляют мясо креветок и мелко нарезанные грибы. Один конец палочки заострить, а другой загнуть крючком, уложить палочки на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Поджарку переложить в бульон, подсолить, добавить чуть-чуть сахара. Банки стерилизуют в кипящей воде: поллитровые - 10 минут, литровые - 15 минут. Фасоль промыть, залить водой и, выдержав не менее 4 часов, отварить в этой же воде до готовности, не накрывая крышкой. Черную смородину помыть, размять дере­вянной ложкой, слегка отжать. Плавленый сыр смешать с томатами, маслинами и чесноком. Сковороду диаметром 26 см, смазать сливочным маслом или маргарином. Положите ее в миску, добавьте приготовленное пюре из кабачков, половину мелко нарезанной петрушки, по щепотке соли и перца и перемешайте до однородности.

Как только масса закипит, снимите кастрюлю с огня, массу охладите. В салатник выложить слоями рыбу, лук, грибы. Бульон никогда не подвергался осветлению, его только процеживали. К протертому лимонному пюре добавить сахарный песок, а еще лучше - сахарную пудру. Влить лимонный сок, вино, соус для жаркого и сливки, довести смесь до кипения и немного уварить.

Когда картофель пости сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свриться.

Зелень помыть под струей воды. Тогда крепко закупорить бутылки. Заварить муку до получения тестообразной массы. Обжарить на сковороде в жире, откинуть на дуршлаг, чтобы лишний жир стек. Черешню подготовить для маринования. Вываливаем получившееся месиво в симпатявную емкость и украшаем чудным образом на­резанными огурцами и помидорами. Используют также кухонные маргарины - сало растительное, комбижир свиной или особый. Банки укупорить и охладить.