Сироп из костяники
[16 февраля 2010] Полинезийская кухня
Перемешивать мясо с овощами нежелательно. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия.
Фасоль замачивают на ночь, а на следующий день отваривают и жидкость сливают в отдельную посуду. В большой миске смешать 2 стакана муки с солью, сахарным песком, сухим молоком и маслом. Шнитт-лук промыть и нарезать ножницами на колечки. Заправить спагетти приготовленным соусом, тщательно перемешать. Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху ломтики колбасы, а на них - ломтики сыра. Все осторожно перемешать. Мелко смолотый натуральный кофе, без добавления цикория, сварить с сахаром в специальной кофейной кастрюле, в зависимости от заказа, на 1, 2 или 3 чашки емкостью 100 см3. Если необходимо, подсолить.
Очистить крупный и продолговатый картофель, разрезать его пополам вертикально. Голову, освобожденную от жабр, и хвост сложить в кастрюлю, добавить нарезанные ломтиками морковь, свеклу, репчатый лук, соль, перец горошком, кориандр.
Очищенный кочан капусты опустить в кипящую воду на 2-3 мин, затем обдать холодной водой и осторожно снять верхние размягченные листья. Полученное пюре посолить (на 1 кг помидоров - 1 чайную ложку соли), охладить, переложить в банку и сверху залить тонким слоем сала или растительного масла.
Подавайте в горячем виде, сбрызнув оливковым маслом. Добавляем помидоры, чеснок, перец, мякоть баклажанов и зелень. Особенно хорош с мясными блюдами.
По окончании заправить мелкими клецками. Сок очень красивого цвета. Зеленый лук перебрать, промыть и мелко нашинковать. Варят сахарный сироп, перемешивают, вносят муку и дробленые орехи и перемешивают. Перед подачей на стол снимите куски рыбы с шампура, переложите на блюдо и украсьте зеленым луком, зеленью петрушки и кусочками помидоров. Мелко нашинкуйте репчатый лук, корень петрушки и сельдерея, спассеруйте, всыпьте дробленый перец горошком, гвоздику, влейте красное сухое вино и поварите 5 минут.
Муку хорошо рубят (или разминают) со сливочным маслом или маргарином, добавляют сахар, вбивают яйца, хорошо перемешивают, добавляют сметану, соду, соль. При этом правую руку поддерживают левой рукой, чтобы она не дрожала. Крупные зрелые одномерные плоды разрезать на половинки, удалить косточки и сразу же положить в холодную воду, чтобы абрикосы не потемнели на срезе.
Подать со сливками или миндальным молоком.
Затем напиток процедить, добавить сахар, клюквенный сок, размешать и охладить. Гарнировать корнеплодами, поджаренными в том же сотейнике после цыплят. Добавьте размягченное сливочное масло и тертый сыр. Добавить тмин и варить на медленном огне примерно полчаса. Корнеплоды тщательно моют, обрезают корни и ботву, очищают от кожицы, снова моют, режут на кружки, пластинки или кубики, а мелкие плоды (размером до 40 мм) квасят целиком.