Сырок творожный наскоро
[28 июня 2009] Полинезийская кухня
Толченый чеснок смешивают в неглубокой кастрюле с тимьяном и красным перцем. Говядину пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде с раскаленным растопленным жиром. Тесто разделить на 2 неравные части, большую раскатать слоем 1 см, выложить на смазанный растительным маслом противень. Грибы порежьте и обжарьте в масле. Затем всыпать подрумяненную в масле муку, вскипятить, соединить с фасолью, добавить масло, сметану и прогреть, не доводя до кипения.
Брожение будет продолжаться в течение 7-10 дней. Готовый паштет остудите, выньте из формы и намажьте на ломти хлеба. Мелко нарезанный лук спассеровать, зелень петрушки и укропа мелко нарубить. Все перемешать. В картофель добавить сливочное масло, посолить и перемешать. Готовый десерт подайте к столу горячим и посыпанным ванильным сахаром. При подаче на подогретую тарелку положить горкой рис (часть его можно окрасить шафраном), а на него - баранину с приправами.
Подавайте немедленно. Застелить пергаментом дно двух форм, смазать пергамент маргарином, разлить тесто в формы, заполняя их на треть. Из кочана вырезать кочерыжку, положить его в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Нужно только дополнить его зеленым салатом. К заливному подать сметану, смешанную с солью, сахаром, перцем и хреном.
Дно бочки (или другой емкости) и верхний слой грибов покрывают слоем соли (60 г на 1кг грибов). Для фарша: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо перемешать и посолить.
Смешивать и заправлять майонезом непосредственно перед подачей, чтобы не размокли гренки. Затем замесить его со 150 г муки и полученную массу поставить в холодное место на 30 мин. Лук нарезать на части по 7 см, чеснок порезать и потолочь. Солим и добавляем майонез. Разогрейте духовку до 180°C. Заправить по вкусу солью, молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом. Жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом. После этого кастрюлю плотно закройте крышкой и на небольшом огне припустите в течение 18-20 минут. Хорошенько промыть все травы, мелко нарезать и смешать. Перед окончанием варки влить 0,5 ст. уксуса, посолить по вкусу и положить несколько зубков.
Подошедшее тесто раскатаем в пласт по длине противня толщиной в 1 см и смочим его края.
Одну часть раскатать в пласт толщиной 5-8 мм, положить на противень и выпекать 8 -10 мин при температуре 220-230°. К ароматическим яйцам можно подать соевый соус или майонез. Прокипятить и положить ломтики сома.
Заправьте подсолнечным маслом, лимонным соком и 2 ст. л. отвара лука порея. Картофель хорошо помыть, сварить его в подсоленной воде, очистить и еще горячим размять вилкой. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Добавить в творог измельченный корень хрена и нарубленные укроп и лук.