Торт бисквитный с заварным кремом

Взять небольшую (около 1 кг) тушку лосося, очистить и выпотрошить, промыть в холодной воде и начинить фаршем из рыбы, смешанным с мелко нарубленными грибами (шампиньонами). Добавить петрушку, перемешать.

Через 10 минут добавить перец горошком, лавровый лист, сахар, соль и варить на слабом огне 20-25 минут. Кетовую икру истолочь в ступке, протереть через дуршлаг и смешать с растертым оставшимся маслом в однородную массу нежно-розового цвета. Жарить на сливочном масле до готовности около 3 мин., охладить, нарезать полосками. Морковь очистить, разрезать пополам. Разделать чайной ложкой фарш на фрикадельки, опустить их в подсоленный кипяток и варить при слабом кипении 15 минут. Тыкву очистить от кожуры и се­мян, нарезать небольшими кусоч­ками, посыпать сахаром и ванили­ном и оставить на несколько минут. Получившейся смесью наполнить тушку, зашить ее и придать овальную форму. Глазки можно сделать из ягод брусники или зернышек граната, нос - капелька глазури. Грибы и ветчину мелко нарезать на доске, выложить в подходящую тарелку, посолить, залить подсолнечным маслом и лимонным соком, поперчить и перемешать. Добавить сливки и зелень и еще раз прогреть. Затем цыпленка вынуть, бульон процедить и снова положить мясо в жидкость.

Теперь поперчите каждый кружочек и украсьте мелко нарезанной зеленью. Посолите, поперчите и слегка присыпьте мукой. Печь в нежаркой духовке очень короткое время. В миске просеять муку с дрожжами, предварительно разведенными в теплом молоке, добавить яйца, слегка взбитые со щепоткой соли, сахарный песок, ванилин, распущенное сливочное масло или маргарин, тщательно перемешать, добавить промытый и обваленный в муке виноград, уложить в смазанную жиром форму.

На стол подайте с майонезом. Отварную рыбу картофель, огурцы и яйца, сваренные вкрутую, нарезать ломтиками по 2 сантиметра, зеленый салат - на части. Сначала готовим маринад: воду кипятим с луком, нарезанным кружочками, солью, пряностями, охлаждаем и добавляем уксус. Потом процедить и подать.

Мелко нарезать, посыпать солью и залить сметаной, взбитой с оливковым маслом. Лук нарезать кольцами, обдать кипятком и охладить. Готовую рыбу выложить на блюдо, посолить. Распределить на нем кубики яблок и ветчины, закрыть сыром, поставить в печь и включить на 1-2 минуты.

К ухе подайте ломтики поджаренного хлеба с ветчиной. Приготовить тесто. На выпеченные пласты наложить начинку, Намазанные коржи положить друг на друга.