Цветная капуста, запеченная с томатом-пюре

Зелень петрушки и укропа измельчить. Лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле. Картофель отварите очищенным и порежьте кубиками. Развести томатную пасту водой и влить в кастрюлю с мясом. Сверху присыпаем тертым сыром.

Зеленый лук, тертый хрен, редьку немного посолить и растереть деревянной толкушкой, развести квасом.

Отвар процедить и охладить до 20-25°C.

Картофель тщательно отжать. Обсыпать мясо солью, измельченным на кофемолке лавровым листом, полить маслом. Нагреть и помешивать, пока все части не соединятся. Украсить тарталетки очищенными апельсиновыми дольками. Лук и чеснок измельчить и потолочь. Сложить овощи в кастрюлю, налить полстакана воды и тушить на слабом огне. Обжарьте куски говядины (по 2 - 3 минуты с каждой стороны),посолите и поперчите. В теплой воде (30 - 35оС) растворить дрожжи, сахар, добавить яйца, всыпать муку и замесить тесто.

Откиньте его на мелкое сито, дайте стечь воде. Мясо получится ароматное, даже с лучшей корочкой. Из вареного картофеля, яйца, молока или воды, муки и соли приготовить тесто, как для клецок. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле. Гречневую крупу промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Ревень остудить в закрытой посуде. Приготовить фарш: в обжаренный на масле лук добавить пряности, тертый хрен, нарезанные полосками жареные боровики и все перемешать. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности. Тушку цыпленка промыть, разрезать вдоль грудки, развернуть тушку по надрезу, сплющить, посолить со обеих сторон, положить на разогретую сковороду с маслом. Украсьте салат яйцом и зеленью петрушки. Вместо курицы можете использовать говядину или любое другое мясо, но если вы используете говядину, то обязательно нужно брать красный порошок карри.

Банки установить в кастрюлю с водой, подогретой до 70 °C и стерилизовать 25 мин, после чего герметично закрыть. Затем соединить с приготовленной ореховой массой и хорошо перемешать. Вымытую свеклу очистить и мелко натереть. Отобрать 12 самых крупных листьев краснокочанной капусты. Отбирают полностью созревшие плоды, отделяют их от плодоножек, моют, бланшируют в течение 2-3 мин, обсушивают, небольшими порциями кладут в миску, накалывают ежиком и складывают в емкость, пересыпая сахарным песком дважды по 200 г на 1 кг, и дважды выдерживают при температуре 22°C по 20 ч. Следить, чтобы скумбрия не разварилась. Перед подачей на стол выложи на блюдо. Посыпать солью и нарезанным горьким перцем, сверху - мелко нарезанным луком.