Цыплёнок в вине
[8 ноября 2009] Полинезийская кухня
Подать с картофелем. Нафаршированные луковицы посыпать крахмалом снаружи и положить на сковороду.
Когда появится сок - накрыть баклажаны чистым полотенцем и положить груз.
Влить молоко. Репчатый лук и коренья мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле и добавить в бульон. Апельсины очистить и разобрать на дольки. Ананасный сок смешать в миксере с лимонным морсом и влить смесь в стакан. свеклу сварить, очистить и натереть на терке. добавить натертое яблоко, чеснок. заправить по вкусу растительным маслом, сахаром, солью, соком лимона или лимонной кислотой. можно украсить зеленью или консервированными фруктами. Мясо натереть перцем, солью, мускатным орехом, лимонной коркой и горчицей, положить в разогретый жир и обжарить в духовке до коричневого цвета. В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный или растертый чеснок. Натрите протертым чесноком, намажьте майонезом.
После этого форель уложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в жарочном шкафу. Готовый отвар добавьте в кофе. Смешать со взбитыми в густую пену белками 9 яиц 300 г пропущенных через машинку, поджаренных лесных орехов и 300 г сахарной пудры.
Не забудьте накрыть ее крышкой. В готовые овощи положить картофель и вареную цветную капусту. Мелко нарезать лук, зелень сельдерея и сладкий перец. Варить 1 ч. Маленькие персики с трудно отделяющимися косточками уложить в банки, залить кипящим сиропом, добавить лимонную кислоту или сок лимона и пастеризовать в течение 25 мин. Добавим в него отваренные кусочки карпа и потушенные овощи и все это уложим на хребтовую кость. Примерно через полчаса после начала варки положить в кичади кабачки, брокколи, петрушку и чеснок.
Спелые, сладкие ягоды клубники хорошо сочетаются с кислым ревенем. Протереть через сито. Подсушите в духовке с приоткрытой дверцей. С тыквы срежьте верхушку, очистите ее от семян, срежьте часть мякоти со стенок так, чтобы получилась удобная емкость для соления. Картофель и огурцы нарезать, мелко нарезать тмин, залить все готовой моканкой. Добавить мясной фарш и жарить 5 мин. Залить процеженным бульоном, варить 5 минут, положить нарезанные стручки фасоли, перец, соль, яблоки дольками и варить до готовности.
Молоко кипятить в толстостенной эмалированной или керамической посуде на слабом огне, пока не станет кремовым по цвету.