Тушеный лук с тмином

Желтки растереть с сахаром добела, добавить масло, сметану, смешанную с гашеной содой, ваниль.

Масло или маргарин растереть с сахаром, какао, желтками, ванилином и вымешать с белковой пеной. Грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок и соль, истолочь вместе, а затем постепенно развести винным уксусом и бульоном, полученным от варки потрохов (2 стакана), добавить мелко нарезанный репчатый лук, дать покипеть 10 минут и снять с огня. Замесить однородное тесто. В кипящую воду положить картофель, довести до кипения, добавить пассерованные морковь, лук, а через 5- 10 мин - припущенные огурцы. Вскипятить молоко, непрерывно помешивая, добавить в него сахар, оставшееся сливочное масло и манную крупу. Края лепешек смазывают желтком, а середину накалывают ножом. Оставшийся желатин введите в отвар, налейте в кастрюлю шире первой на 1,5 см и тоже поставьте в холодильник, чтобы масса застыла. Положить нарезанную капусту в таз и добавить нарезанную (или натертую) морковь и зеленый чай. Отварите в подсоленной воде. Перед самым отпуском влить сметаны, положить масла, размешанного с 1 ложкой муки, вскипятить. Яблоки и огурцы нарежьте кубиками. Если же имеются искривления и углубления, то их нужно аккуратно вырезать. Закройте кастрюлю плотно крышкой, поставьте на средний огонь и варите до кипения, затем убавьте огонь до малого продолжайте варить, до испарения воды и оставьте на минимальном огне еще на 10 минут.

Перемешать еще раз и дать настояться в течение 2-3 часов.

Мякоть используют на фарш. Снять с огня, смешать со сметаной, приправить солью и перцем по вкусу. Незадолго до подачи к столу сырую чернику выложить на испеченное тесто и покрыть вареной черникой. Рис промыть. Когда немного обжарится, облить сверху соусом бешамель, поставить опять в духовку. Отварной картофель, морковь, а также соленые огурцы, репчатый лук нарезать ломтиками, сладкий консервированный перец - соломкой, зеленый лук и сваренное вкрутую яйцо мелко нашинковать. Так устраняют вредителей и грязь.

Чтобы придать пастиле особый вкус и аромат, в конце варки добавляют измельченные грецкие орехи или мелко нарезанные цукаты из апельсиновых корок. Кольца приготовить. Процедить сквозь сито, посолить, прибавить по вкусу сахару, развести в нужном количестве молока и опять вскипятить.

Добавить в суп нарезанное порционными кусками мясо курицы и белый соус.

Рыбу залить горячей водой и варить 2-3 ч на слабом огне.