Варенье из моркови, лимонов и бутонов календулы
[14 апреля 2010] Полинезийская кухня
Через 20 минут суфле достигает оптимального оттенка и высоты. Перемешать молоко с самогоном. Творог растереть и поставить в теплое место. Влейте смесь желатина с банановым соком, снова перемешайте и охладите. Подавайте, посыпав зеленью петрушки, с овощами. Слоеное сливочное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, с помощью формочек или колесика для теста нарезать четырехугольные кусочки.
Из абрикосов удалите косточки, очистите апельсины и лимон. В подошедшее дрожжевое тесто подмесить натертый на терке картофель и миндаль и тесто раскатать на пласты прямоугольной формы толщиной в 5 мм. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить еще в течение 10 минут. Капусту разрезать пополам, удалить кочерыжку, отслоить каждый лист, вырезать утолщенную часть в центре листа. В кипящую подсоленную воду (1,25 л) всыпать постепенно непрерывной струйкой крупу и, все время помешивая, варить на слабом огне около 20 минут. Все перемешивают и выдерживают в маринаде в течение 8 ч. Для этого на ночь нужно залить геркулес водой или молоком. Выпеченный корж оставить на 5-6 мин в форме, затем опрокинуть форму на посыпанную сахаром доску и отделить ее от коржа. Готовьте соус, используя миксер или кухонный комбайн. Посолить и посыпать красным молотым перцем. Затем добавить мясо и хорошо подрумянить его со всех сторон. На большом листе фольги разложите соль слоем в 0,5 см, слегка смочите водой.
Проделать ту же процедуру со сливками. Смолоть и добавить в яично-молочную смесь для обыкновенного мороженого, прежде чем поместить ее в посуду для замораживания.
Затем нарезать его порционными кусками. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью. Хлеб замочить в холодной воде, хорошо отжать, смешать с фаршем, добавить яйцо и специи, тщательно промешать.
Вынуть лук шумовкой в посуду, полить растопленным сливочным маслом. Картофель и морковь нарезать маленькими кубиками, лук измельчить, а капусту тонко нашинковать.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, посыпав сахарной пудрой.