Взбитая вишня

Рис отварить, воду слить и смешать рис с фаршем. Жарить на среднем огне в течение 10-15 минут. Выдержите на холоде 2 дня. Компот охладить перед подачей к столу. Мелкие капустные листья измельчить для начинки. Лук порей (белую часть) нарезать кружками и слегка спассировать с маслом.

Затем посыпать сахарной пудрой. Поместить в ту форму, где и выпекался (форму после выпечки нужно хорошо отмыть, особенно края). Ее можно класть в борщи и щи, намазывать на хлеб и использовать в ватрушки, сырники, творожные пасты.

В кипящий отвар засыпать крупу и варить кашу на слабом огне 1 ,5 часа. Со вчерашнего хлеба острым ножом срезать корку. Налейте вино, положите томатную пасту, нарезанные помидоры с соком, кусочки курицы. Подавать салат следует охлажденным. Готовый бульон доведите до кипения, сложите в него подрумяненные куски птицы с луком и варите до готовности мяса.

Кабачки вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками или кубиками.

Копченый окорок лучше всего отварить. Чернослив хорошо промыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде, затем сварить в этой же воде. Желудок выложить на подогретое блюдо, гарнировать овощами и зеленью для белкового стола. Приготовить крем из крепкой пены яичных белков и сахара и при помощи кондитерского мешочка с круглым наконечником украсить этим кремом яблоки в виде спирали, а сверху на каждом яблоке сделать маленький хвостик. Через 10-12 часов жидкость процеживают, разливают в бутылки, плотно закупоривают и ставят в холодное место. Примечание: клецки из сыра и пряную зелень подать к слабо прожаренному мясу или гуляшу. 500 г ржаной муки просеять через сито в миску горкой, в середине горки сделать углубление. 4 яйца взбить вместе с 1 чайной ложкой без верха соли, 250 мл (1/4 л) воды, 1 ст. ложкой растительного масла, часть этой смеси поместить в углубление, сделанное в муке, перемешивать ее с мукой, начиная с середины горки, мало-помалу прибавить остальную смесь, не допускать образования комочков. Посолите, поперчите, положите острый красный перец. Сварить шоколадный напиток и охладить. Баранью ножку вынуть из соуса и сохранять под крышкой в теплом месте. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде почти до готовности, добавить пассированные овощи и сварить до готовности. Сырую мякоть телятины пропустить через мясорубку, добавить молоко (75 г на 1 кг мяса), яйца, соль, перец и все, хорошо перемешав, еще раз пропустить через мясорубку. Отдельно подать натертый хрен. Готовую солянку подавайте к столу со сметаной. Выложить все в 2 литровую форму и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190 °C) духовку на 40 мин или оставить ее там до тех пор, пока сверху не образуется зажаренная корочка.