Запеканка кукурузная с мясом
[31 октября 2009] Полинезийская кухня
Образовавшийся сок смешать с бульоном или водой, разведенным в холодной воде крахмалом. В блендер положить 8-10 измельченных кубиков льда. Хлебные тосты нарежем кубиками, подрумяним на 1 ст.л. масла, смешаем с кукурузой и соусом. Яйца смешать с булочками и шпинатом.
Если тесто перестоится, появится кисловатый привкус, поэтому не следует замешивать его заранее.
Варите до готовности картофеля. На гарнир подходит отварной или жареный картофель, рис и тушеные или жареные овощи. Куриное мясо и печень промыть, нарезать небольшими кусочками, нанизать на деревянные шпажки. При подаче уложите помидоры на блюдо, оформите зеленью. Вымоченную сельдь очистить, снять филе с костей и нарезать на мелкие кубики.
Все ингридиенты нарезаются мелкими кусочками, добавляется зеленый горошек. Украсить кружочками помидоров и яиц, брусочками сыра. Духовку разогреть до 200 градусов. Курицу обсушить, разрубить на 4 части, посолить, поперчить, положить в глубокую тарелку, натереть чесноком, посыпать мелко нарезанным луком, петрушкой, тимьяном, лавровым листом, полить растительным маслом и небольшим количеством сока лимона, оставить на 2 ч. Сметану, тертый сыр и яичные желтки хорошо перемешать и намазать этой массой подготовленные ломтики батона поверх масла. Получившееся тесто взбить миксером. Говядину нарезать кусочками и обжарить до образования корочки.
Суфле выложить на бисквит. Листья салата помыть, очистить, разложить красиво на тарелки, сверху уложить креветки и спаржу.
В кипящий процеженный бульон положить тушеные огурцы, обжаренный лук, проварить 10 минут, добавить мелко нарезанный щавель, шпинат, кипяченый и процеженный огуречный рассол, отварные потроха и варить еще 5-7 минут.
При изготовлении слоеного пирожного дрожжевое тесто «ведется холодным способом», это означает, что все ингредиенты замешиваются сразу в один прием без опары. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить очищенные от кожицы помидоры, потушить. Фаршированные плоды залить рассолом. Затем очистить их от кожуры и мелко порубить. Налейте в кастрюлю оливковое масло, положите мелко нарезанные лук и лук шалот и тушите на слабом огне. Положите на него ломтики колбасы.
Затем вымыть, очистить и нарезать брусками морковь. Жарить во фритюре. Картофель отварить, нарезать, добавить мелко нарезанную луковицу. Чечевицу и огурцы залить 1,5 стаканами воды, добавить соль и специи. Для соуса: пшеничную муку слегка обжарить со сливочным маслом и развести кипячеными горячими сливками, добавить сахар и прокипятить.
Из воды, муки, яиц и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать мелкую лапшу и отварить ее отдельно в бульоне или подсоленной воде. Добавить сливочное масло, залить небольшим количеством воды и тушить в кастрюле под крышкой в течение 20 минут. В кипящую воду добавить перец, лавровый лист и соль, затем опустить пельмени.