Жареный рис с овощами
[29 сентября 2009] Полинезийская кухня
Сало вымыть, обсушить, нарезать брусочками, выложить в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, чередуя слоями с вымытой луковой шелухой. Духовку разогреем до 200 градусов.
Из оставшейся после прессования виноградной выжимки можно приготовить уксус. Подавайте теплым или холодным. Формовой хлеб нарезать пластами толщиной около 0,5 см и срезать корочки. Огурец и сыр нарежьте толстой соломкой.
К этому подать ванильный соус. Разрезать оливку на две половинки. В кипящий бульон кладут картофель, капусту, морковь. Залить сметаной и прокипятить. Петрушку сполоснуть, обсушить и порубить. Между слоями можно добавлять по чайной ложке майонеза, не перемешивая его с овощами.
Сложить рулеты в кастрюлю, залить бульоном и потушить до готовности.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Хорошо размешать, чтобы не было комков, можно добавить сливочное масло.
Разделить кочан нужно еще и для того, чтобы кусочки нарезанной капусты не были слишком длинными.
Закрывают крышкой, пробкой и выдерживают в сухом прохладном месте.
Лучше всего готовить кашу на водяной бае или в духовке. Очищенного и промытого окуня кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Чеснок и имбирь почистить, но не резать. Из 100 г молока и 10 г дрожжей приготовить опару. Готовый бисквит поместите на подставку из керамики, немного пропитайте компотом и украсьте свежими ягодами малины (или любыми другими).
Дольки должны быть примерно одинакового размера, что обеспечит равные условия их обработки и варки. Заправить салат майонезом, перемешать и выложить в салатник.
Разогреть чугунную сковородку, смазать маслом около 0,5 ст. ложки на каждую хачапури, положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8-10 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т.е. зарумянится. Нарезанные кабачки положить в дуршлаг и опустить в кипящую подсоленную воду. Другую луковицу мелко порезать, поджарить до золотистого цвета.
Мясо вымыть, нарезать порционными кусками, залить водой так, чтобы покрыть мясо. Затем раствор процедите, влейте в него сок двух апельсинов, 2 стакана сухого белого вина и в последнюю очередь добавьте консервированный компот (вишня, черешня, слива). Выложить меренгу на корж и выпекать в духовом шкафу еще 10-15 минут. Выложите фенхель на смазанный маслом противень, посолите, поперчите На каждую половинку фенхеля уложите по ломтику сыра и запеките. Концы пирожков защипнуть таким образом, чтобы середина осталась открытой. Все выливают в глубокую форму или сковороду, покрытую масляной бумагой, и выпекают при постоянной температуре - 150-160. Если тесто готово, то сделанное в нем пальцем углубление не затягивается.