Ассорти из овощей
[27 марта 2010] Польская кухня
Поверхность песочной лепешки намазать этим же джемом.
Горячую массу разлейте по формочкам и поместите в прохладное место. Для приготовления начинки мелко нарезанное мясо пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис, слегка поджаренный лук, соль и все хорошо перемешать.
В горячий бульон положить баранину, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец и довести до кипения. Раскатать тонко и нарезать квадратиками. Готовый соус посолить, процедить. Смешать соевый соус, саке, готовый бульон, добавить концентрат вейдзин и кунжутное масло, смесь имбиря и зеленого лука и все тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции. Откиньте на дуршлаг и переложите в большую миску. К соку добавить белое сухое вино и сахар. Муку просеять, насыпать горкой и сделать в середине ямку. Выложить в салатник и сбрызнуть соевым соусом.
Мелко нарезанный лук обжарить в раскаленном маргарине до прозрачности, посыпать мукой и постепенно подливать горячий бульон. Затем перегнать 2 раза. Погрузить капусту, сельдерей и перец в ледяную воду на 30 минут. Залить сахарным сиропом до половины толщины толмы и тушить на слабом огне, при закрытой крышке, до полного всасывания сиропа. Пропитать голландским соусом, для приготовления которого использовать отвар сельдерея. Измельченные вафли и печенье переложите в глубокую посуду.
Двукратная варка.
Залить смесью из яиц и молока, в которую добавить немного муки, соль и перец.
Соба отварить в даси, откинуть на сито. Черничное пюре смешивают с сахарным песком, тщательно перемешивают, подогревают, фасуют в горячие стеклянные банки и стерилизуют: полулитровые - 18 мин, литровые - 25 мин. Обжарьте в сливочном масле измельченный корень петрушки, корень сельдерея, лук, морковь. Затем вливают яйца и прогревают, непрерывно помешивая, до тех пор, пока белок не загустеет.
Необходимо помнить, что украшения из свежевзбитого крема - гладкие, а из постоявшего - рябоватые. Подавать с горячими булочками или с поджаренным хлебом, со сметаной. Сделай фарш из куриного белого мяса, телячьих губ и ветчинного сала с мякишем белого хлеба, смоченного сливками, петрушкой, луком, чесноком, солью и перцем.