Бифштекс с яйцом
[4 января 2010] Польская кухня
Желтки взбить с сахаром и тонкой струйкой влить в кипящее молоко, оставшееся от варки белков.
Добавление специй делает чечевицу приемлемой для людей питта-типа. Для джема пригодна слегка мятая малина. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. специальной выемкой вырезать кольца, выложить их на лист, смазанный маслом. Хорошо перемешать. Заправить подсолнечным маслом и уксусом, хорошо перемешать.
Выпечь при температуре 220-230°C и посыпать сахарной пудрой. Ложке масла.
В холодном молоке развести сырой яичный желток, добавить соль и замесить жидкое тесто, затем влить взбитый яичный белок.
По прошествии указанного времени положить в компот сливы, довести до кипения и сразу снять с огня. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружки, положить тесто в формочки и выпекать тарталетки в течение 15-20 минут в разогретой до 180-200°C духовке. В такой салат можно также класть редьку или брюкву, натертые на терке. При подаче посыпают сахарной пудрой. Приготовить крем: яйца растереть с сахаром, всыпать пшеничную муку, влить молоко. Капусту очистить, вырезать кочерыжку, опустить в подсоленную воду и отварить до полуготовности. Яйца разотрите с сахаром. Соединить их с рисом, добавить немного лимонного сока, сахарин и корицу по вкусу и перемешать.
Приправляем соевым соусом, снова перемешиваем и перекладываем в глубокое сервировочное блюдо.
Грибы тушить в масле с солью и черным перцем, добавить мелко измельченную зелень петрушки и чеснок и тушить еще 2-3 мин. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 190-200° C. Отварить фасоль до мягкости в свежей воде, полученный отвар слить в отдельную посуду.
Зарумянившийся рулет перекладывают в кастрюлю и тушат до готовности в небольшом количестве воды с добавлением лука, моркови, петрушки или сельдерея.
Лук мелко нарезать и прогреть вместе с оливковым маслом в открытой посуде примерно 2 - 2,5мин на полной мощности. Разрезать булочки пополам и поджарить только с одной стороны.
Морковь порезать кружочками, лук и свеклу крупно нашинковать. Наполните кожу от окорочков слоем куриного фарша толщиной один сантиметр, сверху - слоем остывшего омлета с кинзой.
Чай заварите, процедите, смешайте с лимонным соком и добавьте в коньяк.
Огурцы вымыть, разрезать на две части вдоль, после чего нарезать кусочками.