Чизкейк с белым шоколадом
[29 сентября 2009] Польская кухня
Отваренную капусту откинуть на дуршлаг, посыпать нарубленными сваренными вкрутую яйцами, панировочными сухарями и рубленой петрушкой. Бульон уварить и остудить. Прокипятить, не допуская разваривания груш. Оставшиеся два яйца сварите вкрутую. В кастрюлю насыпать горох, налить воды и варить, время от времени подливая понемногу кипяченой воды] петрушку, лук порезать и слегка поджарить на растительном масле, всыпать чуть-чуть муки и еще немного поджарить на огне.
Лимон очистите и порежьте.
Поместите их в гриль и жарьте до готовности, не закрывая дверцу. Поверхность теста, навернутого на трубочки, смазывают яйцом. Потом всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и, помешивая, варить до набухания манки. Далее в каждую из сосисок вложите веточку базилика. Когда картофель сварится, добавить пассерованные овощи, добавить растолченные семена тмина или укропа (не более 1 чайной ложки на порцию), посолить и довести до кипения. Перед подачей посыпать зеленью.
На дно кастрюли нарезать кружочками лук.
Шоколад растопить на «водяной бане». Поставить в духовой шкаф на 30 минут. Лук нашинковать кольцами, чеснок мелко порубить. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семечки, также нарезать тонкими ломтиками. Редьку, очищенную от кожицы и измельченную на крупной терке, смешайте с нашинкованными огурцами, посолите, заправьте лимонной кислотой или лимонным соком, уложите в салатницу горкой, посыпьте зеленым луком и зеленью укропа. За 15 минут до окончания варки положить в кастрюлю кусочки тыквы, посолить. Сформовать 12 картофельных котлет, смазать каждую яйцом и обвалять в сухарях. Взбитые сливки смешайте с щепоткой кофе. Дно коробина или глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпига, положить ровным слоем нашинкованный репчатый лук, а на него - куски обжаренного мяса; добавить черный перед горошком. Периодически поливать вытекшим из нее соком. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла. Масло разогреть и обжарить в нем мелко нарубленные устрицы, мидии и грибы в течение 5 минут. Обжарьте очищенный банан с обеих сторон, также обсушите. Зерна кукурузы отварить и откинуть на дуршлаг. Уложить утку в кастрюлю, влить грибной отвар, добавить измельченные коренья петрушки и моркови и тушить до готовности утки.
Бульон процедить и заправить по вкусу красным перцем, можно прибавить сахар.