Физ Черные глаза
[12 июля 2009] Польская кухня
Вынуть тарелки из печи, положить картофель вокруг рыбы, посыпать оставшейся петрушкой и подавать к столу с соусом. Если слишком сильно подрумянится, в последние минуты выпекания накрыть поверхность фольгой. Воду слить, оливки остудить.
При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропа.
Сверху смазать майонезом, смешанным с яйцом. Не обваренные твердые груши стерилизуйте при той же температуре на 5 мин дольше.
Смесь залить самогоном и дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом. Творог протереть через сито, добавить оставшееся растопленное масло, сахар, соль, ванилин или корицу, яичные желтки. Крупу залить молоком и дать постоять 10-15 минут для набухания. Чечевицу протереть через сито, смешать с приготовленным фаршем, затем протереть через сито еще раз.
Подготовленные, обжаренные котлетки разрезать пополам. После этого начинается процесс брожения. В плоскую посуду положить половину лапши, на нее ровным слоем выложить слой фарша и накрыть оставшейся лапшой. Перед подачей к столу сложить блины пополам или в виде треугольника. Кофейный сироп, ягодное желе и виноградный сок смешать в шейкере и перелить в бокалы или пиалы поверх мороженого.
После этого добавить нарезанный дольками картофель и довести до готовности. Затем яблоки вынуть и гарнировать ими свинину, а овощи положить в кальвадос, добавить слегка обжаренную муку и прокипятить. В кипяток заложить 10 головок мелко нашинкованного репчатого лука.
Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5-8°C. По прошествии 10-15 мин проверить готовность капусты вилкой.
Закройте и варите под давлением в течение 20 мин.
Если на поверхности ухи недостаточно жира, его можно ввести дополнительно. Затем обжаренную рыбу уложить в один ряд в сотейник, посыпать рубленым луком, залить белым соусом со сметаной.
Пространство между стенками формы и кадки заполняется кусочками льда с солью.
Мелко натереть на терке 1/2 стакана моркови. Пирог выпекать на среднем уровне духовки 10 минут. Сверху положить начинку и покрыть ее вторым пластом. Сверху положить мелко порезанные яблоки в один слой.
Подрумяньте блин с обеих сторон, переворачивая лопаткой.
Картофель отварить в мундире, почистить и размять вместе с желтками. Оставшиеся яйца разотрите с оставшимся сахаром, добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте, влейте молоко.