Говядина, фаршированная свининой
[11 марта 2010] Польская кухня
Уложить «листики» вокруг розочки.
В замороженном виде такой соус может храниться до 4 месяцев. Перед подачей заправьте сметаной. Тесто поставьте в теплое место на полтора-два часа.
Поместить в эмалированную посуду, размять, добавить остуженную кипяченую воду (1 кг ягод, 100 мл воды), размешать, для снижения вязкости сока выдержать 3-4 ч, отжать сок. Затем тесто скатать валиком диаметром 3 см, нарезать ломтиками толщиной 1-1.5 см, скатать их в шарики и выпекать при среднем жаре до светло-коричневого цвета. Разметьте на бумаге 8 кружков диаметром примерно 12 см, положите на каждый кружок немного бисквитной массы, разровняйте ее, после чего выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 175 градусов (газ.: 2) в течение 12 минут. При закипании всыпать перебранный, промытый рис, и когда рис сварится, заправить молотым черным перцем, тмином и солью. Периодически помешивая, доведите до кипения и введите ананасовый сок. Варить под крышкой на слабом огне 2 часа. Промойте пластинки баклажана, просушите их чистой салфеткой и поджарьте (по несколько штук за раз) в сковороде с антипригарным покрытием, слегка смазанной маслом, так, чтобы они чуть зарумянились с обеих сторон.
Сыр натереть на крупной терке.
Перед подачей на стол добавить зелень киндзы и петрушки.
Развести муку в 1/4 стакана теплого растительного масла, жарить 1 мин, постоянно помешивая. Смесь разложить в формы, предварительно смазанные маслом и посыпанные сахарным песком. Затем нанести ее на кекс и быстро загладить ножом.
Мясо должно быть светло-коричневого цвета.
Перед подачей к столу положить в каждую тарелку небольшой кусочек сливочного масла. В монастырях с давних времен знали толк в еде. Затем выложить на посыпанную мукой доску и раскатать полусантиметровым слоем, смазать яйцом, посыпать сахаром с орехами, нарезать маленькие треугольнички, выложить их на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут. гарнировать сваренными вкрутую и нарезанными кружочками яйцами, цветной капустой, зеленым горошком, фигурками из отварных морковки и свеклы, предварительно обмакнув каждый кусочек в горчичный соус.
Сваренные вкрутую яйца нарубить и добавить к соусу «Бешамель», приготовленному из спассерованной в масле муки с молоком.