Говядина с квасом по-русски
[31 июля 2009] Польская кухня
Сало нарезать кубиками, и выложить ими дно казана. Ягодно-творожную массу равномерно выложите поверх печенья и поставьте на 1 час в морозильную камеру. Густой мед можно сделать более жидким, если его положить в металлическую чашку или небольшую кастрюлю, слегка нагреть и постоянно помешивать.
Подержите помидоры 40 секунд в кипящей воде. Подавая к столу, заправить суп смесью сливок и желтка, украсить зеленью. Затем настой процедить, всыпать сахар, добавить яблочный сок, сок лимона или лимонную кислоту, размешать до растворения сахара и охладить. Взбейте желтки с измельченными орехами и сливками, перелейте смесь в форму и выпекайте одновременно с яблоками 20 минут Выньте пирог и яблоки из духовки, разложите ломтики фруктов по поверхности пирога и продолжайте выпекать еще 20 минут, следя, чтобы яблоки не подгорели. Подготовленные ягоды клюквы уложить в поллитровые стеклянные банки, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 90 °C 20 мин. Помидор нарезать кубиками. Смешать остальные ингредиенты, вылить на рыбу и довести до кипения. Нагрейте гриль. Поставить противень с пиццей в предварительно разогретую до 200 "С духовку и выпекать 10 минут. Горячее повидло расфасовывают в прогретые стеклянные банки, дают остыть, накрывают пергаментной бумагой и ставят на хранение. Накрыть тесто и оставить подходить на 1 час.
Мясо вынуть и дать стечь получившемуся бульону. Удалить из яблок сердцевину, нарезать на четвертинки, уложить слоями в горшочки, каждый слой пересыпать сахаром, добавить гвоздику и поставить томиться в разогретую духовку. укроп размельчить, смешать с кислым молоком и заправить солью и мускатным орехом, процедить..
Готовое мясо можно полить бульоном и подать без соуса.
Когда появится накипь, снять ее, а в бульон влить 1 ст. ложку холодной воды. Приготовить сироп из 3,5 стакана воды и 3/4 фунта сахара, остудить, влить столовую ложку воды флер-д'оранж, дать постоять, потом влить лимонного сока из 1 лимона и 0,5 стакана клея, положить 1/2 белка, раз вскипятить, процедить сквозь салфетку. Украсить кусочками апельсина.
Поместить в пароварку и готовить на сильном огне 5 мин. Кладем в кастрюлю морковь и остальные ингредиенты. Обрежьте кончики цуккини, промойте их, обсушите и тоже порежьте кубиками.
Подготовленные таким образом креветки вымыть, отжать влагу, оставить для просаливания на 15 минут, после чего опустить в смесь яичных белков с крахмалом, перемешать. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем до образования золотистой корочки кусочки кролика. Шоколадную стружку можно приготовить из темперированного шоколада. Мясо отделить от костей, нарезать кусочками и, добавив небольшое количество воды, довести на умеренном огне до готовности.
В кипящую воду положить перебранный, промытый рис и мелко нарезанный репчатый лук. Как только крахмал загустеет - блюдо готово. Остывшее тесто (большую порцию) раскатать скалкой на посыпанной мукой доске в прямоугольник, положить на середину меньшую порцию теста, завернуть все концы нижнего пласта наверх, раскатать квадратный пласт, сложить пополам и снова раскатать.