Хачапури с картофельным пюре
[18 октября 2009] Польская кухня
Нагрейте молоко в кастрюльке и разведите дрожжи. Из готового гуся удалять нитки, нарезать на части, уложить на блюдо вместе с начинкой и полить соком, образовавшимся во время жарки гуся, украсить веточками зелени. В оставшееся на сковородке масло кладем измельченный чеснок, обжариваем, вливаем вино, добавляем соль и сахар по вкусу. Для приготовления корзиночек тесто раскатывают, нарезают небольшими кусочками, покрывают равномерно дно и стенки формочки.
Затем переверните ее на доску для резки, удалите бумагу и порежьте выпечку на равные прямоугольники. Вместо костного отвара развести отваром, в котором варился салат.
Растворить в кипящей воде соль и сахар, охладить и залить этим рассолом мясо.
Лук нарезать кольцами и обжарить до светло-коричневого цвета.
Налить немного теплого мясного, костного или овощного отвара (или просто воды) так, чтобы покрывать картофель. После первой выдержки сироп сливают в чистую эмалированную кастрюлю, добавляют оставшийся сахар и воду, кипятят смесь 7-10 минут и заливают ею дольки. На дно каждой банки положить перец горошком и зелень петрушки. Сметану подать отдельно.
Перед тушением говяжье мясо необходимо недолго выдержать в маринаде либо сбрызнуть смесью растительного масла и лимонной кислоты.
Охлажденные плоды частями вынимать из дуршлага и обкатывать в сахаре. Готовый кекс разрежьте на 4 пласта, пропитайте их компотным сиропом или пропиточной жидкостью, заправленной ромом. Нарежьте очищенную от кожуры и сердцевины тыкву на фигурные кусочки, после чего засыпьте половиной сахара и дайте отстояться сутки. Фруктовое пюре, добавленное в классический коктейль «Маргарита», изменит консистенцию напитка. Все ингредиенты перемешать, нагреть и разлить по чашкам. На листья выложить слой огурцов и помидоров, добавив по вкусу соль, в центр положить измельченное мясо крабов и полить его майонезом. Берем 3 л самогона, полстакана перегородок грецких орехов, 1 ст. л. черной чайной заварки, 7 бутончиков гвоздики, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. ванильного сахара, буквально на кончике ножа - марганцовки и лимонной кислоты. Щуку очистить, выпотрошить через надрез у головы, удалить жабры и обтереть насухо. Печенку, очистив от пленок, разрезать на ломтики толщиной 1 см.