Кантонские зразы из цыплят
[11 января 2010] Польская кухня
Очищенные и вымытые корни сельдерея и петрушки мелко нарезать. При такой обработке печенка сохраняет питательные вещества и при жаренье или варке не теряет сочности.
Свеклу моют, очищают и измельчают на мелкой терке. Рис перебрать, промыть, положить в сковороду с жареным луком, добавить мясной фарш, 1 столовую ложку растительного масла, обжаривать в течение 3-5 минут, затем положить 100 г помидоров, влить немного воды и тушить 5 минут.
Свернуть петлями, сложить вместе и скрепить место соединения зубочисткой.
На большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить разделенную на соцветия цветную капусту, сельдерей, очищенный и нарезанный ломтиками кабачок и красный молотый перец, обжарить, часто помешивая, в течение 6-8 минут. Когда тесто поднимется, положить в него соль, ванилин, влить растительное масло, мед, а затем всыпать остаток муки. Лук нарезать кубиками. Очень хо-роший продукт получается в результате комбинированной сушки: суток на солнце при хорошей вентиляции и затем в печи при температуре 70-75 °C в течение 8-10 часов. Почки очищают от пленок, разрезают вдоль, промывают, вымачивают в воде в течение 30 минут, а затем нарезают небольшими кусочками. В ней создайте углубление, в которое влейте молоко, растопленное и охлажденное сливочное масло, взбейте желтки и добавьте коньяк. Приготовьте жидкое тесто и обмакните в него брусочки рыбы. Фасоль замачивают на 3-4 ч, затем варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на сито и поливают растопленным сливочным маслом. Перец промыть, очистить от семян, нарезать ломтиками. Сваренные макароны промыть холодной водой, слегка обсушить. После окончания замораживания положите в эти стаканы слегка подтаявшее персиковое мороженое так, чтобы центр стакана оставался свободным, и поставьте их в морозилку на 1,5 часа. Ягоды положить в сосуд для боуля и пересыпать сахаром, сбрызнуть коньяком и залить виноградным соком, чтобы он покрыл ягоды. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Баранину порежьте небольшими кусочками, лук - кольцами, перемешайте, посолите, поперчите, залейте уксусом и оставьте на 2-3 часа.