Картофель с черносливом

Сельдерей, лук и морковь почистить, нарезать крупными кусочками и добавить в кастрюлю с куриными желудками, потушить до мягкости овощей. Подавать со сметаной. Готовые пельмени подать вместе с горячим бульоном, посыпав рубленой зеленью петрушки. При подаче посыпать зеленью. После этого положить лапшу, лавровый лист и перец. Ну, хотя бы потому, что в рецепт входит душистый перец, он же - пимента, он же - ямайский перец. Добавить в оставшийся майонез 2 ст. ложки процеженного холодного отвара, перемешать и залить этим соусом рыбу. Противень смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. Пласты теста разморозим. Пока маринад настаиваеться, берем салатницу и нарезаем в нее остывшее куриное филе, шампиньоны и ананасы.

Намазать полоски баклажана майонезом (можно подавать на стол в таком виде). Смешать уксус, горчицу, соль и перец, развести растительным маслом. Готовый бисквитный пласт посыпать сахарной пудрой. Петрушку и эстрагон вымыть, мелко нарезать, перемешать с измельченными чесноком и крыжовником, и посолить. Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто, дать подойти. При подаче полить говядину сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.

Тунец в масле и хамсу (консервы) выложить на тарелку, смешать с мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленью петрушки и соком лимона, посолить и поперчить, влить простоквашу, все хорошо смешать.

Мясо нарезать из расчета 1 кусок на порцию, отбить, на сере­дину положить фарш, сложить конвертом, обжарить под легким прессом и тушить с добавлением грибного отвара и сметаны до полного испарения жидкости. Если бульон выкипит, а рис не доварится, нужно ложкой или скалкой проткнуть плов в двух-трех местах до дна кастрюли и, влив горячей воды или бульона, продолжать варку на медленном огне. Мелко порезанные вареные яйца и натертую на крупной терке редиску перемешать, добавить зелень укропа, рубленый зеленый лук. Добавить соль по вкусу. Соленую же фасоль надо намочить с вечера, на другой день вскипятить.

В соус вливать по столовой ложке оливковое масло и перемешивать до образования однородной массы. Курицу разрубить на порции, посолить, поперчить и обжарить на сковороде с хорошо разогретым жиром. Свежемороженую скумбрию или пеламиду нарезать острым ножом на тонкие пластины. Отвар сохранить. Приготовить бульон из мяса без репчатого лука и кореньев. Положить слоями на блюдо картофель в соусе и ломтики селедки. Перец разрезать, вы­нуть семечки. Раскалить сковороду, растопить на ней масло, вылить омлетную массу, накрыть крышкой и довести до готовности в духовке на слабом огне. Зелень мелко нарубить. Оставить на 2 дня, несколько раз в день мясо нужно переворачивать.

Выложить их на смазанный маслом неметаллический противень и выпекать при мощности выше средней 1,5-2 мин.