Картофельные клецки с сыром
[25 ноября 2009] Польская кухня
Гарнируют рисом или овощами. Готовый омлет можно начинить овощами (шпинат, спаржа, поджаренные помидоры) или грибами, рубленым мясом, колбасной массой, окороком, мармеладом, конфитюром, густым фруктовым муссом, растертыми сырыми ягодами или сладким размешанным творогом. Надо часто мешать, чтобы рис не выкипел. Украсить зеленью петрушки. Залить помидоры и сразу герметично закупорить.
Запекать еще 15 мин., пока все овощи не будут мягкими. На подготовленные капустные листья положите фарш, сверните их рулетиком или в виде конвертов, запанируйте в сухарях и обжарьте на масле. Посыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Отжимают сок. Приготовление приправы. Подаем обжаренные ломтики окорока с гарниром, на ломтики кладем половинки жареных помидоров или лук, жаренный во фритюре.
Вынуть из формы через 5-7 минут после приготовления. Канапе украшают зеленью петрушки.
Хрен очистить, промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком и помидорами. Все соединить, добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, соль, сахар и черный молотый перец, перемешать.
Ягоды перебирают, очищают, моют, толкут деревянным пестиком, в кастрюле на слабом огне доводят до кипения. Перепелов ощипать и выпотрошить (сохранив головки и лапки), посолить по вкусу, посыпать черным перцем изнутри и снаружи, а филейную часть покрыть топкими ломтиками шпига, привязав их ниточкой в двух местах. Снова установить водяной затвор, вынести в холодное помещение и выдержать в течение 2 месяцев. Когда яичница будет готова, дайте ей остыть и вырежьте из нее фигурки, совпадающие по форме с хлебом. Курицу разрубите на порционные куски и обжарьте на масле Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте, слегка обжарьте, добавьте грибы, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, залейте вином или водой. Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Затем процедите через сито, добавьте дрожжи и сахар и оставьте квас на 5-6 часов в теплом месте для брожения. Почистить и хорошо промыть грибы, вырезать все плохие места, отделить ножку от шляпки.