Клецки картофельные с луком
[4 апреля 2010] Польская кухня
Кладут перец на колбасу (по 2 дольки на каждый ломтик). К столу подать со сметаной.
Придайте кочану круглую форму и обвяжи его ниткой. Пастеризовать при температуре 85 °C, 15-20 мин.
Подавая, облить маслом с поджаренными в нем сухарями. 2 большие или 3 средней величины цыпленка оправить как следует, нафаршировать следующим образом: 6 сухарей мелко истолочь, развести 1/3 стаканом сливок, положить немного соли. 1 ложку масла, мускатного ореха, 1 сырое яйцо, горсть мелко изрубленной зеленой петрушки и укропа, смешать все вместе, наполнить тем внутренности цыплят; зашить плотно кожицу; за полчаса перед обедом вставить в печь, поливать чаще маслом и наконец сметаной; подавая, обсыпать сухарями, облить тем же соусом.
По готовности их следует освободить от шпагата, разрубить вдоль на две или четыре половинки и подать к столу.
Как только мясо потушится до полуготовности, положить на него очищенный, нарезанный кружочками и слегка посыпанный солью картофель, сверху - кружочки помидоров и полоски стручков красного перца.
Остальную часть бокала заполните холодным шампанским. Корень хрена натереть на мелкой терке. Зеленый лук растирают с солью. На хорошо разогретую глубокую сковороду с маслом положите куски окорочков, морковь и лук. Разрезать корж вдоль на 2 пласта.
Разница в том, что для батона тесту надо дать подняться, а на сушки - баранки-бублики - нет, только сформовать их разного размера. Закуску выложить на тарелку, украсить листиками сельдерея, подать с соевым соусом. Ананас нарезать небольшими кусочками, половину перемешать с отварным рисом. Деревянной скалкой раскатать из них кружочки диаметром около 5 см, причем так, чтобы края были чуть тоньше, чем середина. Гарнировать картофелем и салатом из свежих овощей. очищенное от костей и кожи филе сельди, лук, сваренные вкрутую яйца и яблоко нарубить, смешать со сметаной или растительным маслом, заправить перцем, горчицей, лимонным соком или уксусом. хлеб слегка обжарить или намазать маслом, сверху положить толстый слой селедочной смеси. украсить кружками яиц, лука и огурца, рубленым зеленым луком или зеленью укропа и петрушки. Соус красный с вином подать к столу отдельно.