Лимонный напиток
[7 декабря 2009] Польская кухня
Мандарин вымыть, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Всыпьте муку и замесите некрутое тесто. Сваренное вымя нарезать кубиками (1 см), уложить в горшочки вместе с нарезанными овощами, залить наполовину бульоном и тушить в духовке до размягчения овощей. Тщательно перемешать до получения однородной массы и влить 1/3 стакана растительного масла. Чтобы баранина лучше промариновалась, сложить ее в эмалированную или фарфоровую посуду, положить сверху груз, накрыть марлей и поставить в холодное место на несколько часов (от 4 до 24 час).
Распустите оставшееся сливочное масло или маргарин в отдельной кастрюле и жарьте в масле сельдерей в течение 5-10 минут, пока он не станет мягким.
При желании посыпать сахарной пудрой.
Варить в небольшом количестве бульона под крышкой на слабом огне (из расчета 35-40 минут на 1 кг фарша).
Готовый соус подавать горячим к отварной рыбе. После этого в воду опустить печень и варить до готовности. Вскипятить стакан отвара репы, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,5 стакана сливок (или молока), разболтанного с 2 чайными ложками муки. Аккуратно, чтобы не повредить стенки, выбрать мякоть. Готовую рыбу остудить, нарезать на куски, уложить на блюдо, залить подливкой и посыпать репчатым луком, нарезанным кружочками. Растительное масло взбить с вином и заправить суп.
Нарезать ломтиками яблоки, морковь.
Откиньте крупу на дуршлаг. Добавьте овощи к обжаренным окорочкам и продолжайте все тушить на слабом огне, накрыв сковороду крышкой. Яблочный сок разогреть, добавить предварительно замоченный желатин и влить желтки.
После этого края кружков соединить, запанировать изделия в сухарях или крошке пшеничного хлеба и придать им кругло-приплюснутую форму.
Смочить руку водой. Перед подачей на стол в тарелки с супом положить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. После этого кофе снимают с огня, дают настояться 1-2 мин и разливают горячим по чашкам. Добавить перец в ягнятину и вылить туда лее лимонный сок. Закончить слоем теста.
Переместите тесто для бинье в чашу кухонного комбайна.