Маринованные резаные огурцы с луком
[19 декабря 2009] Польская кухня
Бекон нарезать кубиками. Подготовленную рыбу припустить. Заполнить посуду сливами и засыпать сахарным песком из расчета 1 часть сахарного песка и 3 части слив. Выложите на смазанный маслом противень, сбрызните растительным маслом и жарьте в духовке. Картофель поджарить и подать к тельному вместе с соусом из хрена. После уменьшения сока вдвое добавить сахар и варить до готовности. Морковь и лук поджарить на сковороде с растительным маслом, добавить томатную пасту, перемещать и тушить 2-3 минуты. Легко поджаренную печень пропустить трижды через мясорубку. 50 г сливочного масла растереть в пену, добавить к ней молотую печень (уже остывшую), соль, молотый черный перец и все тщательно вымешать.
Ввести растертые желтки, вымешать.
Смешайте соль с мукой, влейте яйца и замесите крутое тесто, если понадобится, добавьте муки, раскатайте тесто руками на тонкие колбаски, дайте обсохнуть и порубите на мелкие кусочки, размером с ячменное зерно. (Другой вариант: натереть тесто на терке). Достать протвинь с тестом из духовки, разложить на нем творог и вернуть в духовку.
Многие считают, что оно лишь немногим уступает виноградному и даже во многом его напоминает. Миндально-кунжутную смесь измельчим в миксере или в миндалетерке. Нарезанную ломтиками готовую ветчину обжарить с маслом на сильно разогретой сковороде. Затем сверху уложить оставшееся филе рыбы шкуркой вверх. Все продукты смешивают, разливают в чашки и подают к столу. Подавать к столу вместе с ломтиками лимона. В смазанную маслом форму уложить раскатанное тесто, выложить внутри него творожную массу, закрыть края, смазать поверхность растопленным маслом. Куски океанической (капитана, луфаря, мерлузы) или пресноводной рыбы уложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посыпать сверху мелко нарезанным луком, изрубленной лимонной корочкой, выжать сок лимона и все запечь в духовке. Массу выложить на сковороду в виде лепешек.
Насыпать муку и сделать в ней углубление. Готовый торт оформите взбитыми сливками и ломтиками фруктов.
Таким же способом можно приготовить фасоль и бобы. Хрен готовят со сметаной.
Очищенные овощи (картофель, морковь, репу, лук) нарежьте кубиками (репу после очистки надо ошпарить) и обжарьте на растительном масле, затем сложите в кастрюлю, добавьте нарезанные дольками помидоры, залейте соусом, накройте крышкой и тушите 20-25 мин.