«Мистер Лавальер»

Пшено помыть и высыпать в суп. Маринуйте мясо 3-4 часа в холодильнике.

Посыпьте сверху зеленью и подайте на стол. Готовое жаркое выложить на подогретое блюдо, вокруг горками уложить тушеную морковь, зеленый горошек, дольки лимона или помидора. Остальное молоко соединить с оставшимся количеством сахара и довести до кипения. Рис отварить. Картофель, морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Хорошенько промываем лук-порей, разрезаем белую часть на четвертинки, а потомна полоски длиной 10 см. Дольки баклажана намазать майонезом с чесноком. Можно таким же способом приготовить суфле с другими фруктами или вареньем. - В апельсинное суфле прибавляется и натертая цедра и сок половины апельсина.

Получившееся таким образом тесто влить в подготовленную яично-масляную смесь и снова вымешивать лопаткой до однородности, причем непременно в ту же сторону, что и раньше. Затем повторить все слои, посолить и полить маслом. Добавить перебранную и промытую пшенную крупу, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 5-6 минут. Подержать в холодной воде ложку, сформовать ею клецки, опустить их в кипящую воду и выдержать в течение 5 минут.

В посуде отварить морковь, картофель и репу. В подсоленной воде отварить рожки. Постоянно помешивая, влейте бульон, добавьте оставшуюся мелко нарезанную луковицу, посолите, поперчите и доведите соус до кипения. 3алейте сосиски кипящим соусом и варите их на слабом огне 10 минут, добавьте каперсы. Кабачки очистить, вымыть, разрезать вдоль пополам и ложкой удалить семена вместе с рыхлой мякотью. Отваренный картофель размять, смешать с яичными желтками и взбитыми белками. При подаче к столу на мясо положить помидоры. По концам кулебяки ножом сделать маленькие прорезы для выхода пара. Приготовление крема.

Маринад оставляю на пару часов. Свеклу хорошо вымыть, срезать мелкие корешки, удалить поврежденные листья, обдать кипятком, нарезать маленькими четырехугольными кусочками, высушить в духовке.

Хранить в холодном месте, употреблять можно через неделю. После этого поместите его в холодильник на 10 минут. Полученную массу выложить в противень и запечь в горячей духовке.