Напиток «Владимирский»
[29 апреля 2010] Польская кухня
Выложите все в форму, застеленную пергаментной бумагой, можно просто посыпать мукой.
Перемешать, добавить молоко и постепенно вливать в просеянную муку.
После этого сок отжимают, процеживают и уваривают. Зеленый горошек отварить в соленой воде. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками. Так же можно приготовить кулебяку и из дрожжевого теста с рисом и рыбой, с мясом, с ливером, капустой и т. д. Остывшее печенье покрывают повидлом (можно джемом или кремом) и кладут сверху второй кружок, посыпают сахаром или покрывают глазурью.
Дать постоять 1-2 суток. Фарш посолить, потушить 15 мин в масле с 1/4 стакана воды, часто перемешивая, и разложить на небольшом противне. Разогреть сковороду, выложить на нее сало и растопить его. Огурец порезать тонкими полосками. Тесто разделить на 4 порции и раскатать их в лепешки диаметром около 18 см на посыпанной мукой рабочей поверхности. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Вынуть мякоть из шеек и клешней. Все перемешивают, посыпают сахаром и солью, заправляют растительным маслом и выкладывают в салатницу. То, что надо…замечательное печенье, со вкусом детства.
В кастрюлю налить воду, добавить соль и замочить бобы на 30 минут. Хранить в прохладном месте. Подготовленную вермишель пассеровать на топленом масле до потемнения, смешать с рисом и продолжать пассеровку до тех пор, пока рис не будет приставать к кастрюле. После этого на стол с мраморной крышкой налить карамельную массу, придавая ей форму круглой небольшой лепешки, в которую вставить подготовленные остывшие карамельные сучки.
Выпекать оладьи обычным способом.
Разлейте по бокалам. Довести до кипения, затем разлить пунш в предварительно прогретые стаканы. Прежде чем вынимать кекс из духовки, проконтролируйте готовность, воткнув в него зубочистку она должна остаться сухой.
Пузырь наполнить мясной смесью доверху, а отверстие зашить льняной ниткой через край, затем зашитый край собрать в пучок и такой же ниткой туго перевязать. Филе свежей рыбы с кожей нарежьте брусочками длиной 6 см, шириной 1,5 см. Выпекать бисквит в течение 10-15 мин при температуре 210-215°C. Этой смесью залейте гренки и поджарьте до готовности. Добавить в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу), довести до кипения и проварить 1-2 мин. На дно емкости положить смородиновые листья, затем выложить ягоды. Сладкий перец очистите, нарежьте узкими полосками и отварите в той же воде в течение 5 мин, после чего выньте из воды и просушите.
Вымытые яблоки и огурцы режем кубиками, лук - мелко.