Окрошка на кефире

Намазать гренок маслом или маргарином. Залить готовые пельмени горячим бульоном. Перебранную, промытую крапиву положить на 2 минуты в кипящую воду, откинуть на сито, мелко порубить. Закройте крышкой и тушите на очень маленьком огне 2 часа, пока мясо не станет мягким.

По верху кольца смазать весь торт взбитыми сливками. Варить в небольшом количестве воды 40 мин, периодически снимая пену. Полить оставшимся соусом.

Смешать поджаренные баклажаны со смесью грецкихорехов и чеснока.

Хорошенько вымесить полученную массу руками, сформовать в виде «колбасок» (толщиной 2,5 см, длиной 5 см) и обжарить со всех сторон в оливковом масле до золотистого цвета. Полить рис растопленным маслом, плотно закрыть кастрюлю и томить на медленном огне до готовности. Кусочек кролика промыть и срезать мясо с костей. Мясо помойте, нарежьте кубиками и отварите. Незадолго до готовности добавить маслины. Выпекать в печи или горячем духовом шкафу.

К щам можно подать кулебяку с гречневой кашей и луком или кашу гречневую. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде. Выложить на сито и дать стечь, обрезать кочерыжку внизу, но осторожно, чтобы цветная капуста не распалась. Разрезать апельсин пополам, выжать сок в отдельную посуду. Цыпленка разрезать на 5-6 частей, выложить в кастрюлю с растительным маслом, прогреть 3- 4 минуты при полной мощности, затем куски перевернуть и прогреть еще 3-4 минуты при той же мощности. Подготовленные таким образом половинки нарезать небольшими кубиками. Нашинкованный лук положите в кастрюльку, добавьте оливкового масла и поставьте на слабый огонь. Сверху посыпьте измельченными орехами. Пропустить тесто через мясорубку, периодически отрезая равные по длине кусочки и скручивая из них бублики. На ломтики хлеба положите перец, затем сельдь. Покройте стол чистой скатертью, посыпьте скатерть мукой и раскатайте на ней тесто так тонко, как только возможно. Влить оставшееся горячее молоко и 20 мл растительного масла. Жареную спаржу уложить на блюдо в виде пирамиды и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. На пласт окорока кладем начинку, сверху вдавливаем в нее куски домашней колбасы, туго скатываем в рулет, заворачиваем в сложенную вдвое марлю, крепко перевязываем кулинарным шпагатом. Сладкий перец моют, удаляют плодоножки и семенники, еще раз промывают, плотно укладывают в стеклянную или деревянную тару, сверху кладут кружок и гнет, заливают холодным рассолом, накрывают салфеткой и оставляют в теплом месте на 10-12 дней. Не прекращая помешивания, держать соус на огне, пока не закипит, после чего снять с огня и влить в него еще 1/2 стакана горячего молока.