Отварная фасоль с чесноком
[29 января 2010] Польская кухня
Сыр, предвадительно обжаренные на масле баклажаны и чеснок натереть на крупной или средней терке. Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Добавить 1/2 килограмма муки и дрожжи. Полить густым соусом из грибов.
В центр каждого листа положить приготовленную начинку, свернуть в виде конвертиков. Перед подачей к столу посыпать в похлебку рубленой зеленью и заправить сметаной. Куриное мясо нарезают соломкой. Размешать полученную массу и наполнить ею кишки, перевязывая их отрезками по 8-12 см длиной. Грей в течение 5 минут пока сыр не расплавится.
Выложить на блюдо и украсить веточками базилика. Рыбу очистить от кожи и костей.
В отдельной посуде миксером взбить яйца, сметану, сахар, измельченную на терке апельсиновую цедру так, чтобы получилось густое тесто. Все перемешать, начинить перец, уложить в глубокий противень, влить масло или томат из консервов, добавить сметану, влить полстакана бульона, посыпать блюдо натертым на мелкой терке сыром. Затем и3 теста вырезать кружочки диаметров 6-8 см., погрузить их в разогретое масло и жарить, не давая покраснеть.
Жир лучше употреблять безводный (растительное сало, комбижир, свиное сало). Переложить на блюдо и залить образовавшимся соусом. натереть вареные картофелины, добавить дрожжи и горсть муки, разбавить теплой водой. перемешать кашицу и поставить на несколько часов, чтобы получилась закваска. сырой картофель очистить, обмыть, натереть, слить сок, добавить пару горстей муки, приготовленную закваску, размешать и поставить на ночь в теплое место. на утро слить собравшуюся на дне миски жидкость, добавить соль, остальную муку, перемешать, выложить слоем (толщиной 3-4 см) на смазанную жиром сковородку (лучше взять две небольшие сковороды) и выпекать в печи или духовке (в старину рагуоляй пекли на высушенных капустных листьях). рагуоляй подать на стол горячим со шкварками, луком или же с творожной или капустной подливкой. рагуоляй можно употреблять также вместо хлеба Грудинку обтереть мокрым посудным полотенцем; удалить кости и освободить пространство в виде мешка, который наполнить примерно на 3/4 фаршем и зашить. Добавьте соцветия и ножки брокколи, бульон, следующие 4 ингредиента и 450 мл воды. Приготовляют 6 больших клецок из манной крупы и подают, украсив ими каждый -антрекот. Нафаршировать перец приготовленной начинкой.
На гарнир подать отварные овощи, картофельное пюре, жареный картофель или макаронные изделия. Картофель отварить в мундире, дать чуть остыть, очистить и пропустить через мясорубку. Помидоры разрезать пополам, брынзу нарезать кубиками. Способ приготовления.
Горячим маринадом залить огурцы, оставив 3 см свободного пространства. Подавать к мясу дичи, птицы.