Пастила из ежевики
[22 января 2010] Польская кухня
Если соус за это время остынет, надо его согреть над паром.
Томатную пасту смешать с оставшимся сливочным маслом. Ломтики батона намазать сливочным маслом, горчицей, положить на каждый тонкий кусочек копченого окорока, поперчить, сверху - ломтик сыра и на несколько минут поместить бутерброды в на гретую духовку. Грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Готовые помидоры приправить пряностями и подать к столу вместе со шпинатом и свежеобжаренными ломтиками хлеба. Ананасовое чатни принято подавать в конце еды в качестве десерта. Примерно за 15 минут до окончания жаренья разогреем мед в 1 ст.л. воды и смажем им утку.
В горшочек налить бульон, добавить помидор, сметану. Отварное копченое мясо нарезать кубиками и вместе с зеленым горошком поджарить на сливочном масле.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянится, надо накрыть его кружком влажной бумаги. Тем временем сырое баранье мясо (мякоть) два раза пропустить через мясорубку, добавить к нему наполовину сваренный рис, соль, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, сырое яйцо и все это хорошо размещать.
Подавайте к столу только в горячем виде. Очищенную и промытую куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю и тушить. Бобы смешать с растолченным чесноком, растительным маслом, лимонным соком и молотым перцем. Дать немного остыть, очистить и нарезать кружками. В середину каждой лепешки положите фарш и заверните лепешку, как заворачивают обыкновенные пирожки. Очищенный картофель натереть на крупной терке и сразу выложить на холодную сковороду, политую подсолнечным маслом, посолить, закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Салями, корнишоны, сыр, яйца и кукурузу разложить, не перемешивая, по тарелкам. Все смешать, добавить зеленый горошек, майонез (3/4 нормы), соус «ЮЖНЫЙ», соль, молотый перец и осторожно перемешать. Пассеровку развести концентратом и варить 10 мин, посолить по вкусу. Подать со взбитыми сливками. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу. На нее выложить треть приготовленной массы, затем слой бисквитного печенья, прикрыть остальной массой, а сверху - снова бисквиты. Смешать два сорта сыра и поставить кастрюлю на водяную баню.
Отварить спагетти, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Смешать мясо с чесноком и имбирем, положить в кастрюлю и печь на полной мощности 3,5-4,5 мин, помешав один раз. Добавить мелко нарезанный крутой яичный белок, нашинкованный репчатый лук и заправить майонезом. При полной расстойке сухарные плитки смазать яйцами и выпекать при 230-240°.
Ботву пошинковать, разварить в соленой воде. Лук тушить в сливочном масле 5 минут, раздавить чеснок в чесночнице и добавить в лук, положить жирные сливки и охладить. Затем добавляем туда измельченный укроп и кетчуп. Еще раз взболтайте салатную заправку и вылейте на мясо мидии.
Положить туда яйца и снова довести до кипения, после чего кастрюлю снять с огня, оставив яйца в растворе на 2 часа.