Плов с жареной бараниной и зернами граната
[30 июля 2009] Польская кухня
Дать постоять 5 мин.
Вареную рыбу немного остудить, удалить кости и несъедобные части. После этого воду слить, залить чечевицу свежей водой и поставить варить. Капусту очистить, промыть, нарезать и варить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды до полуготовности; откинуть на сито, отжать. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и шинкуют. Хрен натереть. Банки укупоривают и, если температура массы при фасовке была высокой, не стерилизуют, а охлаждают на воздухе, установив вниз горлышком. Раскалить чугунный лист или толстую чугунную сковороду. Чтобы суп стал ароматнее, его можно готовить в режиме «ПОДОГРЕВ», нагревая сначала 6-12 минут, затем 7-10 минут. Булочки накрыть полотенцем и дать подойти 2 часа. В той же сковороде потушить кольца репчатого лука и нарезанный полосками сладкий перец. Зелень порубите. Добавьте консервированный зеленый горошек. Для приготовления крема: банку сгущенного молока варить в кипящей воде 3 часа. Голубцы выложить на противень и запекать в умеренной духовке.
Обжарить лук, грибы и травы в сливочном масле в течение 5 мин.
В железный бак или таз с плоским дном наливают сок, ставят на огонь и кипятят. Положить мясо, а через 15 минут - размоченные сухие грибы или нарезанные колечками шампиньоны. Торт охладить не менее двух часов, украсить взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом. Подать со сливками или молоком. Испеченный корж смазать начинкой и с помощью бумаги, которой застеленный лист, свернуть рулет. Приготовить пельмени: взять 200 г говядины (мякоть), 200 г свинины с жиром, яйцо, луковицу и 200 г муки. Положить кусочки сердца в гусятницу, посыпать слоем лука, залить 1 ст. л. масла и соком лимона.
В готовое мясо добавить мелко нарезанные чеснок и перцы, молотый перец и соль по вкусу, влить мясной бульон или теплую воду и варить на слабом огне, пока выпарится вся жидкость.
Грибы отварить, порубить, отвар процедить.
Перец нарезают кольцами или соломкой. Помидоры, пропущенные через мясорубку, и свеклу, натертую на крупной терке, тушить в кастрюле 1 ч, периодически помешивая. Хорошенько перемешать.
Развести бульонный кубик в 1/4 чашки воды и вылить в сотейник, кипятить без крышки 5 мин, прибавить измельченную массу тофу и плавленый сыр, затем лимонный сок, хорошо перемешать и, непрерывно помешивая, держать на среднем огне до тех пор, пока весь тофу не расплавится.
Сделайте заправку из оливкового масла, ароматного уксуса, соли и перца.
Торт украсить взбитой сметаной и консервированными фруктами (на 300 г сметаны - 200 г консервированных фруктов). Дать настояться. Лучше брать творог развесной или в небольших пачках, расфасованный по 250 г. Края ромбов смочить яйцом, затем на середину каждого уложить фарш из каши с луком и соединить края.