Постный борщ с грибами и квашеной капустой
[18 ноября 2009] Польская кухня
Получившееся тыквенное пюре охладить, добавить желтки сырых яиц, соль и сахар по вкусу, гашеную уксусом соду. Для консервирования пригодны только молодые нежные плоды.
В банку ни в коем случае не должен попасть жир. Всыпать половину муки, две чайные ложки сахара и поставить опару в теплое место на 1-1,5 часа. В яично-молочную смесь можно добавить 50 г тертого сыра. В качестве гарнира можно предложить соленые или свежие огурцы, помидоры, морковь гарнирную, маринованные лук репчатый или свеклу или салат, из белокочанной или краснокочанной капусты.
Бобы посолить и посыпать перцем. Затем опять профильтровать и разлить по бутылкам.
Желтки взбитъ с 1 столовой ложкой сахара и сливочным маслом (или маргарином) комнатной температуры в пену. Мусс заправить солью и пряностями по вкусу. Поджарьте муку в 2 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла.
Сливочное масло растереть с сахарной пудрой и яичным желтком, добавить какао-порошок, молотый орех и все хорошо вымешать. Сверху положить кусочки масла, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до расплавления и зарумянивания сыра. Посолить, поперчить мясо и запекать в микроволновке при средней мощности 10-15 минут. Сварите в отдельной посуде яйца вкрутую, одну морковь целиком. Переложите массу в горшочки, поставьте в духовку и запекайте. хрен натереть на терке, слегка спассеровать на масле, добавить перец, лавровый лист, уксус и прокипятить. яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и смешать с пассерованным хреном, горячим сметанным соусом , посолить и варить 5 минут. подать к вареному мясу, солонине, языку; использовать также при запекании мяса. Через полчаса украсить тонко нарезанным сладким перцем и подать на стол. Соль растворить в кипящей воде, добавить пряности, кружочки корня петрушки и проварить 3-5 минут.
Крупу перетереть с яйцами, выложить на противень, разровнять, подсушить в духовке. Готовых «птичек» вынимают из сотейника, а из оставшегося сока готовят соус, добавив в него пассерованную муку. Подготовленное мясо жарить во фритюре до образования коричневой корочки и затем откинуть. Спассеруйте лук.
Солят, поливают кетчупом, украшают листьями салата.