Пряники с какао
[15 июля 2009] Польская кухня
Помидоры обдать крутым кипятком, быстро снять кожицу, затем протереть через мелкое сито и процедить через марлю. Уложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом. После того мясо переложить на заранее смазанный растительным маслом противень, залить небольшим количеством кипятка и обжарить при температуре 180-200°C в духовке до образования золотистой корочки. Осадок от процеживания залить горячей водой в которой 2-й раз варили пырей, дать полчаса отстояться и снова процедить. Налейте в кастрюлю кумыс, положите масло, соль и поставьте кастрюлю на огонь. После этого положить слой измельченных белков. Подать, украсив зеленью. Затем кастрюлю снять с огня, гребешок вынуть, остудить, а отвар процедить. Фрукты залейте водой и поставьте на огонь. Свежие белые грибы или шампиньоны очищают, тщательно промывают и также нарезают ломтиками.
Украсить маслинами. Добавить пучок зелени. Это очень вкусный и легкий салат. Жароупорную посуду смазать жиром, переложить в нее подготовленную массу, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом, запечь. Замочить чернослив, когда набухнет, удалить косточки, а мякоть нарезать кусочками. Ягоды красной смородины и малины берут в одинаковых количествах: по 1 кг. Пиво должно перебродить в теплом месте в течение 4 суток, для чего бочку надо накрыть теплым материалом.
Половину теста раскатать в пласт. Хлеб выпекать на среднем уровне духовки 45 минут до образования золотистой корочки, затем оставить в выключенной духовке на 10 минут. Свежие грибы отварить в течение 5 минут, отцедить, нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, посолить и тушить на слабом огне 15-20 минут. Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Репчатый лук нарезать соломкой и мариновать в уксусе с сахаром и солью. Картофель очистим и нарежем тонкими ломтиками. Отсчитать половину кружков и вырезать в них кружки меньшего диаметра, чтобы получились кольца. Смешайте креветки, мидии и морских моллюсков, заправьте приготовленной приправой. Соединить все ингредиенты, приправить перцем, выложить в сердечки и посыпать рубленой петрушкой. Рис промойте и замочите в холодной воде на 1-2 ч.