Рулет творожный с грецкими орехами
[17 июля 2009] Польская кухня
Лук, мелко нарезанный, спассеруйте на растительном масле, добавьте нарезанную соломкой морковь, обжарьте, заправьте томатной пастой, влейте немного бульона и хорошо потушите. Еще раз перемешать и заправить салат соусом из лимонного сока, соли, сахара и растительного масла.
Положить рулет швом вниз на противень, смазанный маслом, дать полную расстойку и выпекать при 180-200°. Вскипятить 1л молока, посолить, сварить в нем клецки, опуская по чайной ложке тесто.
Тесто смешать с капустой и испечь 12 блинчиков.
Выкладываем на противень. Затем плоды уложить в кастрюлю, добавить воду и кипятить 10 мин до размягчения. Так же приготовить осетрину, белугу, севрюгу.
Запекать в горячей духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
Через 20 минут добавить крупно нарезанный картофель и варить 20 минут.
Яйца варить в течение 10 минут, затем остудить в холодной воде, очистить, нарезать острым ножом или яйцерезкой кружочками равной толщины. Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками.
После чего отправляем их сразу на прокаленную сковородку политую маслом. Для приготовления фарша: кинзу, лук репчатый, чеснок мелко нарезают, добавляют пропущенный через мясорубку грецкий орех, все перемешивают и слегка обжаривают на сливочном масле в течение 2-3 минут.
Можно также смазать растительным маслом и выпекать или жарить на гриле. В глубоком соуснике или сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем кусочки телятины. Массу охладить и соединить с желтком, измельченным окороком и овощами. Оставшийся после приготовления сока морковный жмых залить 1 стаканом молока (можно водой), добавить 1 ст. ложку сливочного масла, довести до кипения и остудить. Подготовленные грибы обжаривают вместе с луком на сковороде в растительном масле, добавляют огурцы и жарят 5 мин.
На гарнир подать отварной картофель или овощи. Подготовленный салат заправить растертым творогом с молоком. Профильтрованный раствор вновь доводят до кипения, добавляют уксус и заливают огурцы. Кофе залить кипятком и дать настояться. Затем наливают свежую воду и варят корки 10 минут, после чего их откидывают на дуршлаг. Мясо пропустить через мясорубку и поджарить вместе с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец по вкусу. Сыр натрите на мелкой терке, творог разотрите.
Яйца сварить вкрутую, картофель - в мундире.