Салат «Ассорти»
[29 октября 2009] Польская кухня
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Яйца, сваренные вкрутую, крупно порубить и смешать с грибами. Затем снять кожу и порезать кусочками. Отварное куриное мясо нарезать мелкими кубиками и разложить к керамические горшочки.
Перемешиваем салат со сметаной, украшаем лимоном. Переложить подготовленные рогалики на противень, смазанный сливочным маслом и дать расстояться примерно 15 мин.
Подают в порционной сковороде, украшают зеленью.
Капусту, морковь, лук, петрушку нарезать соломкой. Дайте стечь вишням от жидкости, в которой они варились, и выложите их в форму поверх печенья.
Корейку нарезать мелкими кусочками, обжарить, влить картофельный отвар, довести до кипения, убавить огонь, помешивая всыпать тонкой струйкой муку, пока не образуется однородный вязкий, но не слишком густой соус. Шоколад мелко раскрошить. Выдавить сок из апельсина, лимона и лайма, добавить мед и размешать. Соль, перец, масло, приправы - по вкусу. Яичный белок взбить до образования густой пены, добавить сахарную пудру, перемешать, положить малину.
На смазанный селедочной массой ломтик хлеба положить другой, тоже смазанный селедочной массой.
Добавьте очищенный и нарезанный кубиками перец. Щавель перебрать, вымыть, мелко нарезать, положить на сковороду с разогретым маслом, посолить и тушить, помешивая, до выпаривания жидкости. Посолить, поперчить и варить 10 мин. Положить в маленький котелок или кастрюлю слоями два стакана любых фруктов и 3 стакана сахарной пудры. Коржи выпекают в духовом шкафу 4-5 минут при 250 с (они должны зарумяниться). Сахар сильно натереть со всех сторон апельсиновой кожурой. (Благодаря этому крем получит запах апельсина). После этого добавить обжаренные овощи, мидии, соль, перец горошком и продолжать варить еще 15-20 минут. Потом добавить желтки и взбивать еще минуты 2-3. Положить рыбу в продолговатую плоскую форму, добавить уксус, воду и колечки лука, накрыть и готовить 8-9 мин.
Срезать с мяса весь жир и сухожилия. 1 Нарезать мясо поперек волокон на равные, длинные, тонкие полоски. Подготовленную капусту положить слоем на куски мяса, обложить тонкими кусочками сала, скатать, обвязать ниткой.