Салат из молодого красного перца
[6 ноября 2009] Польская кухня
Растопить в казане половину масла. Говядину (филей) нарезать на порционные куски поперек волокна, хорошо отбить. Куски рыбы выложить в сковороду, смазанную оставшимся маслом, добавить бульон, посыпать зеленью и поставить на 20 мин, в предварительно разогретую духовку.
Желтки свежих яиц растереть со сметаной и полить фрукты. Крупно нарежьте листья. Репчатый лук очистить, разрезать вдоль на 8 частей, а затем нарезать тонкой соломкой. Затем переложить в закрытую посуду. На раскаленную с топленым или растительным маслом сковороду ложкой выкладывайте приготовленную массу и обжаривайте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. Замочить желатин в воде.
Полить все растительным маслом, затем распределить по поверхности небольшие кусочки сливочного масла, слегка посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 20 мин для запекания при умеренной температуре. В последний момент перед подачей на стол добавьте горячие кусочки сала.
Сыр нарезать на маленькие кубики, которые равномерно распределить по поверхности начинки.
Вокруг стручковой фасоли, чередуя, уложить помидоры и огурцы, посыпать солью, мелко нарезанным стручковым перцем и зеленым луком.
Паштет смешать с мелко нарубленными вареными яйцами, маслом и взбить, постепенно добавляя сок лимона. Натереть сыр на крупной терке, нарезать груши тонкими небольшими дольками. Поместить сковороду в хорошо разогретую духовку. Довести до кипения 3,5 л воды, влить холодную воду с фруктами, добавить сахар и снова довести до кипения. Выложить горкой в салатницу.
Прогреть в течение 8-10 мин на средней мощности в открытой посуде. Подавать в горячем виде. Проложите сито тремя слоями марли.
Очистить и разрезать на куски морковь, брюкву и капусту, залить водой и варить в течение 20 мин., затем добавить очищенный и нарезанный картофель и варить еще 25 минут. Добавить мясо, специи и потушить. Оформить салат правильной горкой и украсить целыми цветками одуванчика. Затем смазать белком, посыпать толченым тмином с солью или маком с солью и выпекать в горячей духовке (210°) в течение 15 минут.
Готовим рыбную уху. Растереть творог с сахаром, яйцами, добавить соду, ванилин, манку, перемешать. Перед подачей на стол нарезать продолговатыми ломтиками и каждый ломтик смазать тонким слоем малинового варенья и покрыть сверху глазурью. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды, выдержите до набухания, затем лишнюю воду слейте. Взять на каждую бутылку водки по 25,6 г перечной мяты, зеленых померанцев и анисовыхзерсн. Выкладываем грибы на противень, поливаем оливковым маслом и запекаем до полуготовности при средней температуре (180 °C).
На отварную телячью голову кладут кусочки отварных белых грибов и все поливают соусом паровым.
Сплющить каждый шарик в толстую лепешку, сделав по центру снизу и сверху ямку, обжарить на слабом огне с обеих сторон до подрумянивания и запечь в духовке до бледно-желтого цвета.