Салат из мозгов
[18 июня 2009] Польская кухня
Добавить редис и креветки. На половинку булочки кладут лист салата, котлету и кружочек помидора. В отвар добавьте сахар, разведенный в кипяченой воде ванилин, размешайте, процедите и охладите. Замесить тесто, растянуть, а когда просохнет, посыпать тонко натертыми яблоками, сахаром с корицей, сухарями и положить кусочки сливочного масла или маргарина. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, сельдерей и петрушку, добавить муку. Рыбу-мелочь (ерши, окуни, пескари), выпотрошить, удалить жабры, промыть. Вынуть из воды кабачки и наполнить их фаршем; посыпать тертым сыром, сбрызнуть жиром и запечь. При желании повысить воздействие пунша, воду заменяют крепким чаем.
Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и мелко нашинковать, пропустив через мясорубку. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Соус можно подать к холодным и горячим рыбным блюдам. Затем добавить мед и корицу и продолжать варить ту массу до тех пор, пока она не станет прилипать к опущенной в нее ложке.
Приготовьте блинчики по вышеуказанному рецепту. Десерт подать в теплом виде. Налить все компоненты и встряхнуть. Медленно помешивайте яйца, чтобы они не превратились в яичницу. Покупая свинину, попросим мясника сделать на шкуре ромбовидные надрезы и вырезать кусок мяса, который можно свернуть рулетом. Разогреть духовку до 200° C.
Как следует взбитое тесто еще раз поставить дойти приблизительно на 60 минут в теплое место. При подаче оформите десерт листиками мелиссы. Клюкву промыть и обсушить. Сварить бульон из курицы или из баранины. Желтки растереть с 6 ст. ложками сахара и смешать со сливками, залить груши; всыпать изюм, перемешать. Залить сметанным соусом и тушить еще несколько минут. Посуду с готовым кремом снять с огня и осторожно домешать к нему пену из 3 яичных белков.
Слейте воду, разомните репу, влейте сливки, добавьте масло, сухари, взбитые яйца и тщательно перемешайте. Желатин замочить в 50 мл теплой кипяченой воды. Порезать мелкими ломтиками. Промазать пиццу растопленным маслом и поставить в разогретую до 190° C духовку на 25-30 минут. Перец нарезать тонкими колечками. В глубокое блюдо налить бульон с желатином слоем в 1 см, остудить, чтобы он затвердел.