Салат из яичной лапши
[28 июля 2009] Польская кухня
Вылейте яйца и жарьте. Украсьте край рюмки сахарным «инеем». печенку нарезать на брусочки длиной в 4-5 см, шпик - тоненькими ломтиками, лук изрубить. на каждый ломтик шпика положить печенку и лук, посыпать солью и мелко изрубленной зеленью, свернуть в трубочку, проткнуть вертелом вместе с кусочками соленого огурца или яблока, обжарить на углях или в духовке (250 °с), пока печенка не прожарится. подавать на ломтиках сепика или черного хлеба с вареными овощами или с рисом. в качестве приправы - луковый или майонезный соус В посуду влить воду, развести соль, яйцо и взбить полученную смесь. Очищенные и промытые овощи нарезать, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, посолить и поставить на огонь. Потом положить в капусту сливочное масло, провернутое мясо, влить холодное молоко, посолить, добавить взбитое яйцо.
Варить час на среднем огне, за 10 мин до полной готовности блюдо заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и несколькими горошинами черного перца. Картофель для начинки отваривают в подсоленной воде, последнюю сливают, разминают картофель, добавляют масло и солят. Лавровый лист растереть в порошок. Потом разложить ровненько рубленые яйца (яйцо разрезать на 8 частей). В конце варки заправить солянку сметаной. Положите просо в широкую кастрюлю с водой и солью. Для приготовления крема: сметану взбить с фруктовым сиропом (можно использовать сироп от жидкого варенья, желательно из кислых ягод). Готовый пудинг выложить на блюдо. Затем добавить специи, заправить сливочным маслом и варить до готовности. Спинку козули, предназначенную для жарения, обмыть, очистить, посолить, поперчить и хорошо нашпиговать копченым салом.
Довести до кипения и варить без крышки на слабом огне (1,5 часа). Ни в коем случае не мешать. Зразы варить на пару. Охладить, нарезать крупными кружками и посолить. Разведенный в холодной воде крахмал влить в кипящую воду и вскипятить.
Мясо положите в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды. Натертый шоколад растереть со 150 г сахара; отдельно растереть желтки со 150 г сахара. Творог вымесите до однородной массы и смешайте с яйцами. Снимите кастрюльку с водяной бани и взбивайте крем венчиком, пока он не станет воздушным и мягким.