Салат-коктейль «зефир»
[27 ноября 2009] Польская кухня
Свежие грибы отварить (3-5 минут), отцедить, мелко нарезать и поджарить на растительном масле (15-20 минут). Свежие или сушеные грибы отварить. Говядину или баранину очистить от сухожилий, нарезать кусками и три раза пропустить через мясорубку, заправить толченым чесноком, солью, перцем, яйцом и перемешать до получения однородной массы. В хве хорошо добавить сок груши.
Когда они поджарятся (с кровью), вынуть их из кастрюли и положить туда грибы, предварительно вымоченные в теплой воде, выжатые и мелко нарезанные кусочками, обжарить их в течение нескольких минут, посыпать мукой, добавить вино, немного мясного бульона, соль, черный молотый перец и тушить на умеренном огне несколько минут. Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком.
Сформовать конвертики, закрепить их деревянными зубочистками.
Сметану охлаждают, взбивают с сахарной пудрой, добавляют взбитые белки, а затем осторожно перемешивают с растертой земляникой и растворенным в воде желатином. Помешать 1 раз. Соберите обрезки, раскатайте, вырежьте формочкой для печенья листочки, смажьте края пирога водой, выложите украшения по краю. После приготовления посыпать сыром и поперчить.
Все проварить на слабом огне. Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить, нарезать ломтиками или мелкими кубиками. Можно заправить 2 желтками, взбитыми с 1/2 стакана сливок, посолить, довести до кипения и подать. В кипящую подсоленную воду положить очищенные морковь, корни петрушки, сельдерея, печеный лук.
Накрыть крышкой и довести блюдо до готовности.
Молотые сухари обжарить в масле и посыпать ими вареники. Салат разобрать на листья, промыть и обсушить.
Обжарить на сковороде с 2 ст. ложками оливкового масла. Сварить предварительно замоченную фасоль. Положить начинку на лепешки, свернуть трубочками, заколоть деревянными зубочистками и подрумянить на горячем жире.
Очищенные яблоки нарезать соломкой или кубиками и пересыпать сахаром. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Посыпьте оставшимся сахаром, создавая эффект инея. В широкую посуду всыпать пшеничную муку, сделать в ней углубление, добавить соль, яйца, немного воды и замесить крутое тесто.
Замесите однородное тесто, оберните целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут Измельчите в муку орехи с 50 г сахара в кухонном комбайне Почистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте плоды тонкими ломтиками. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Жарить на хорошо разогретой сковороде. С помощью миксера взбейте яичный желток и сахарную пудру.